1、用料：淡菜500克、蔥適量、菜脯適量、細鹽適量。
2、備淡菜，蔥，菜脯丁。
3、湯鍋加水加細鹽煮開，將蔥花及菜脯丁下鍋。
4、煮至湯底開後，再將淡菜下鍋。
5、煮至淡菜開殼即可關火。
6、出鍋後可加適量胡椒粉提味。
7、這樣子一份清湯蔥香淡菜就完成了。
1、用料：淡菜500克、蔥適量、菜脯適量、細鹽適量。
2、備淡菜，蔥，菜脯丁。
3、湯鍋加水加細鹽煮開，將蔥花及菜脯丁下鍋。
4、煮至湯底開後，再將淡菜下鍋。
5、煮至淡菜開殼即可關火。
6、出鍋後可加適量胡椒粉提味。
7、這樣子一份清湯蔥香淡菜就完成了。
1、用料：蝦大概20只，紫菜1小包，雞蛋2個。
2、紫菜提前泡開，將蝦剝殼去頭剁成泥，加入雞蛋清，一點糊椒粉少許油和鹽，適量澱粉，順時針攪拌上勁。
3、將剩下雞蛋黃打散，在平底鍋翻炒。
4、鍋中燒開水，蝦滑用勺子做成丸子放入鍋中。
5、蝦滑在鍋中煮變色加入紫菜雞蛋，滾至15分鐘左右，最後放入少許鹽撒上蔥花即可。
食材：麵粉 100g、玉米澱粉30g、小蔥4根、色拉油35ml、鹽2克。
1、水油麵：準備140克麵粉過篩倒入容器中，加入4克食鹽、倒入70克水，邊加水邊用筷子攪拌變成絮狀，接著倒入30克的油，用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒30分鐘。
3、油酥面：領拿一個乾淨的容器，倒入90克麵粉、40克油，用筷子攪拌均勻，然後用手揉捏成型，蓋上保鮮膜備用。
4、將香蔥清洗乾淨，切成蔥花放在碗中，然後加入3克食鹽、半勺花椒粉攪拌均勻。
5、水油皮醒好以後繼續揉搓排氣，然後分成同等大小的面劑，蓋保鮮膜備用；油酥面去除搓成長條分裝成同等大小的面劑，蓋保鮮膜備用。（兩種面劑的數量要一致）
6、包酥：水油皮擀成薄片，放一個油酥麵包裹在裡面，依次擺好。小破酥、從最先包好的麵糰開始，劑口向下用擀麵杖擀成橢圓形，然後從一端捲起，放在一旁依次擺好，蓋上保鮮膜醒10分鐘；再次重複第一遍的步驟，進行第二次小破酥，然後繼續蓋保鮮膜醒10分鐘，讓麵糰完全鬆弛。
7、醒好的麵糰劑口向上擀成薄面皮，然後包上蔥花，像包包子一樣包好收口，然後擀成橢圓形。
8、電餅鐺加熱，改為小火，把面坯擺在鍋中，上面刷蛋黃液，撒些白芝麻，烙3分鐘左右，底部變黃翻面，直到兩面都變成金黃色，而且表皮有明顯的層次感就可以了。