清湯羊肉的做法和調料

　　1、食材：羊肉一斤，枸子20粒，蔥杆2根，姜小半個。

　　2、將買來的羊肉切塊，洗淨。

　　3、開中火，將洗好的羊肉放入鍋內，加涼水漫過羊肉約半指，水沸騰3-5分鐘關火盛出羊肉，鍋內水倒掉。注：此工序可以去腥除菌。

　　4、將羊肉放入高壓鍋或者多功能電飯煲，放入蔥杆和薑片以及枸子若干。

　　5、往鍋內倒入清水半瓢。然後開啟“煲湯”功能，慢燉50分鐘。注：以水超過羊肉成人中指深為宜。

　　6、時間到了後開啟鍋蓋，濃香瞬間就會充斥你的嗅覺神經。這時候只需要放入適量食鹽略微攪拌就好，不用新增其他作料。

　　7、等到開飯時間，將鍋內的清燉羊肉盛出；肉質鮮嫩，湯濃而不腥為佳品。

　　材料：羊排或羊腿肉750g、蔥薑蒜適量、花椒、乾紅辣椒適量、香葉2-3個、鹽、白胡椒粉。

　　步驟：

　　1、準備調料；

　　2、新鮮羊排或羊腿肉洗淨，切小塊，在水還沒有沸騰時，開始去除乾淨血沫子；

　　3、待肉湯清透後，放入調料，少量料酒，大火煮30分鐘；

　　4、根據個人口味放少量鹽，然後中小火繼續燉15分鐘左右，準備出鍋，出鍋後再放一點兒白胡椒粉即可。

　　清湯羊肉烹飪簡單，營養豐富，是一道營養溫補的家常美味，還可以搭配白蘿蔔，粉絲燉煮，功效顯著。

　　1、蝦肉150克，牛柳150克，豬裡脊150克，雞肉150克，白菊花20克，菠菜60克，粉絲50克，花生米30克，鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蔥15克，香菜20克，香油10克，辣椒油3克，植物油20克，高湯1500克。

　　2、蝦、牛、豬、雞肉各放一盤。花生末一盤，辣椒油1小碗。

　　3、火鍋裝高湯對好味，上桌點燃，與涮料一起上桌，待高湯燒開後放入菊花，客人自己用筷子涮食。

　　4、各種調料供蘸食即成。