1、材料:羊蠍子1750g、羊肉1750g、麻椒2小把、茴香2小把、蔥2根、姜8片、蒜20瓣、辣椒10個、鹽8小勺、海天醬油2勺。
2、羊蠍子買回來後用清水泡2小時,可以去掉血水和羶味。
3、羊肉同上方法泡2小時,去血水羶味。
4、煮鍋裡倒入清水放入羊蠍子羊肉煮開後撈出。
5、煮鍋裡倒入清水放入羊蠍子,羊肉,加入麻椒蔥薑蒜茴香辣椒鹽醬油大火煮開後,改小火燉四十分把羊肉取出。
6、羊蠍子繼續燉1小時後出鍋。
1、材料:羊蠍子1750g、羊肉1750g、麻椒2小把、茴香2小把、蔥2根、姜8片、蒜20瓣、辣椒10個、鹽8小勺、海天醬油2勺。
2、羊蠍子買回來後用清水泡2小時,可以去掉血水和羶味。
3、羊肉同上方法泡2小時,去血水羶味。
4、煮鍋裡倒入清水放入羊蠍子羊肉煮開後撈出。
5、煮鍋裡倒入清水放入羊蠍子,羊肉,加入麻椒蔥薑蒜茴香辣椒鹽醬油大火煮開後,改小火燉四十分把羊肉取出。
6、羊蠍子繼續燉1小時後出鍋。
1、原料:羊蠍子1000克,鹽、味精、辣椒各5克,醬油、蔥片各15克,胡椒粉、桂皮、花椒各3克,豆瓣醬30克,料酒25克,薑片10克,香葉、八角各2克,草果1個(拍破),色拉油100克。
2、做法:將羊蠍子用水漂30分鐘去除血水,沸水待用。
3、鍋內入油燒熱,放入豆瓣醬、花椒、八角、桂皮、蔥、姜、辣椒炒香,倒入羊蠍子翻炒片刻,烹入料酒、醬油炒3分鐘,加水燒開,放香葉、草果,改用小火燉至軟爛,用鹽、味精、胡椒粉調味,出鍋即可!
1、製作材料:羊肉、花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮。
2、將羊的脊骨按著骨頭節剁成塊,再把羊腿骨剁折,然後一起放到鍋裡用熱水燙一下,把羊的腥羶味和血汙去掉。
3、將用水燙完的羊腿骨擺在鍋底,再將羊脊骨擺放在羊腿骨之上,然後添水用猛火燉。
4、在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉蔻、桂皮裝進調料盒之後,再和新鮮的薑片、蔥段這些調料放入鍋裡。
5、鍋裡面的水開後,放入雞精和少量的鹽,然後將爐火調小用中火燉。
6、大概在半個小時之後吧,要開啟鍋蓋看看,用筷子扎一下,如果能夠扎入羊肉裡面,說明羊蠍子已經熟了。
7、此時,將爐火調成小火,慢慢地燉制。
8、大約需要一小時左右,再將爐火調成微火,再燉制大約再過一小時吧,就可以食用了。