1、材料：鯉魚1尾，香菇3朵，姜3片，蔥1小段，香菜(或辣椒)適量調味料鹽、料酒、雞湯各適量；
2、鯉魚剖腹洗淨，兩側切柳葉花刀後抹少許料酒和鹽。
3、香菇泡軟洗淨，切碎丁；蔥、姜切碎末備用。
4、炒鍋加油燒熱，放入香菇、鹽、料酒、蔥、薑末炒香後放入魚，加雞湯清燜至熟即可。
5、起鍋上桌食用時，加香菜或辣椒佐食即可。
1、材料：鯉魚1尾，香菇3朵，姜3片，蔥1小段，香菜(或辣椒)適量調味料鹽、料酒、雞湯各適量；
2、鯉魚剖腹洗淨，兩側切柳葉花刀後抹少許料酒和鹽。
3、香菇泡軟洗淨，切碎丁；蔥、姜切碎末備用。
4、炒鍋加油燒熱，放入香菇、鹽、料酒、蔥、薑末炒香後放入魚，加雞湯清燜至熟即可。
5、起鍋上桌食用時，加香菜或辣椒佐食即可。
1、三黃雞洗淨，去掉內臟和內部油脂。
2、蔥姜切段。
3、表面用姜擦一下。
4、紅棗洗淨，浸泡10分鐘。
5、鍋中水燒開，放入雞焯一下。
6、另起鍋注水，放入雞和蔥、姜、紅棗。
7、蓋上鍋蓋。
8、大火燒開小火燉1小時左右。
9、盛出，撒上胡椒粉和鹽即可。
1、主料：鱸魚750克。
2、輔料：冬筍100克、香菜30克。
3、調料：豬油（煉製）50克、鹽8克、大蔥25克、料酒25克、姜15克、胡椒粉2克、味精2克、香油10克。
4、將鱸魚刮鱗去鰓，剖腹除去內臟，洗淨後瀝水。
5、再在魚體兩面劃上“十”字花刀，然後下入開水鍋中焯一下撈起瀝水。
6、冬筍切成絲。
7、香菜擇洗淨，切成末。
8、將炒鍋置於旺火加熱，倒入豬油燒至八成熱時，下蔥段、薑片爆鍋，炒出香味。
9、隨即放入鱸魚，倒入料酒，加蓋稍燜，再加入鮮湯、精鹽、胡椒粉，燒沸5分鐘。
10、放入冬筍絲，再燒沸一併倒入鍋內，改用小火燉燒半小時，待魚熟透，湯汁濃稠。
11、除去蔥段、薑片，淋入香麻油，盛入在盤內，撒上香菜末即成。