食材：蘑菇多個，雞蛋兩個，油適量，鹽適量。
做法如下：
1、將蘑菇洗淨並切成片狀；
2、把雞蛋打散並加入少量的鹽；
3、在鍋中加入少量油，之後放下蘑菇片爆炒30秒，然後在鍋里加入冷水；
4、水開後，放入雞蛋爆炒後加入少量的鹽，之後將雞蛋放入蘑菇片中即可。
1、材料：花蛤1斤、大蔥適量、蒜頭少許、姜適量、紅辣椒適量、醬油少量。
2、做法：
新鮮花蛤買來後，要在煮之前洗淨外殼，泡到鹽水中，泡半個小時以上。
大蔥斜切成菱形，辣椒切碎、蒜頭剁碎，姜剁碎。
熱鍋下油、油熱後加入蒜、姜、辣椒、爆香。
倒入瀝乾水的花蛤，爆炒！
炒到花蛤的殼開始有點變色後，加入醬油，繼續爆炒十分鐘，開小火蓋蓋悶十分鐘。
這時花蛤的殼大部分都開了，加入大蔥，炒出香味，出鍋裝盤。
1、食材：雞，幹香菇。
2、調料：食鹽、味精、姜、料酒。
3、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內臟，洗淨，在沸水鍋中燙過。
4、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈於內側，放入燉缽內，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水與少許料酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴，上蒸籠用旺火燒20分鐘後改中火蒸2小時取出，移入湯碗上席。
1、食材準備：金鯧魚一條，蒸魚豉油、料酒、鹽、蔥姜、植物油。
2、冷凍金鯧魚解凍、剖肚洗淨，用適量鹽揉搓魚表面，先醃製半小時左右。
3、魚盤子中倒入少許料酒，鋪上薄薄的一層蔥薑絲。
4、醃製好的魚碼在蔥薑絲上，上面淋少許料酒，上面再擺上蔥薑絲。
5、蒸鍋中裝入適量涼水，擺入魚盤，大火蒸20 ...
1、用鹽水泡蘑菇可以清洗表面泥沙。蘑菇溝縫複雜的表面因為存有黏液所以有使泥沙存留不易洗淨。用鹽水泡十分鐘左右，泥沙就會被分離出來，易清洗。
2、用鹽水泡蘑菇可以將蘑菇的鮮味提出來，使烹飪時味道更加可口。
3、用鹽水泡蘑菇可以將蘑菇泡發變軟，烹飪時更容易煮熟，口感更好。 ...
新鮮蘑菇需要焯水。在烹飪蘑菇的時候，可以焯水去除蘑菇的異味，讓蘑菇的口感更好，並且可以減少蘑菇中的水分，讓蘑菇更容易炒熟，更好的保留蘑菇的營養成分。蘑菇是一種營養豐富的食用菌，含有豐富的賴氨酸，可以幫助增高、提高智力。新鮮蘑菇做需要焯水嗎新鮮蘑菇需要焯水
蘑菇是一種營養豐富的食材，我們在烹飪蘑菇之前， ...
蘑菇焯水是為了增強口感，具體內容如下：
1、焯水可以去除蘑菇的異味，讓蘑菇的味道更加純正；
2、焯水可以去除蘑菇中的草酸。蘑菇類的食材中基本上都含有草酸，尤其是金針菇中的草酸含量比較高，經過焯水可以去除絕大多數的草酸；
3、焯水可以減少蘑菇的水分。蘑菇類的食材都含有大量的水分，焯水可以減少蘑菇 ...
清燉胖頭魚湯的做法如下：
材料：胖頭魚、豆皮、蘑菇、腐竹、小蔥、姜、色拉油、鹽、料酒、香菜、枸杞、雞精。
步驟：
1、 胖頭魚去掉魚身，小蔥洗淨挽成小把，姜分別洗淨切片，豆皮切成菱形，腐竹泡軟切成段，蘑菇洗淨。
2、 鍋裡放涼水大火燒開，將魚頭、小蔥、姜放入鍋內，放入料酒、少許白糖。
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1、將白鰱魚收拾乾淨，有刀在魚身兩側剞十字花刀；
2、水發木耳洗淨；
3、鍋置於旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時把魚下鍋；
4、炸至兩面淺黃色時撈出；
5、鍋內留底油，放入蔥段、薑絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒過魚身）隨即把白鰱魚、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開；
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各種菌菇類深受大家的喜愛，無論是炒還是燉，都異常鮮美。
菌菇湯的做法：1、各種菌菇切塊，例如：杏鮑菇、香菇、海鮮菇、草菇、口蘑等；
2、蔥切末，姜切絲，蒜切片，鍋裡熱油，爆香姜和蒜；
3、放菌菇拌炒，炒至菌菇軟熟兌入適量清水；
4、大火燒開，小火燉30分鐘，調入胡椒粉；
5、調入適量鹽 ...