1、食材：前腿肉1-2斤、娃娃菜1棵、大蒜5瓣、生薑3-5片、大蔥5段、黃豆醬2-3勺。
2、首先，選擇新鮮的前腿肉，豬肉切小塊。
3、用開水綽一下，去掉泡沫，然後用清水洗乾淨。
4、肉切片，稍微薄一些，這樣熟起來也快一些。
5、家裡有黃豆醬的話，建議用黃豆醬將肉醃製10-20分鐘，這樣肉會更入味。
6、大蔥、生薑、大蒜切好備用。
7、下油入鍋，然後倒入配料提香，翻炒約1分鐘後，倒入豬肉進行翻炒。
8、翻炒豬肉約5-8分鐘（炒出少量豬油，能聞到肉香味），倒入冷水，然後開始中火加熱煮（10-20分鐘）。
9、準備好配菜，可以選擇小白菜、娃娃菜、大白菜等。
10、將配菜倒進鍋中，煮約2分鐘即可起鍋（可以先放菜梗，再放菜葉）。
1、主料：肉雞1只。
2、輔料：蔥適量、姜適量、香菜適量、八角適量、鹽適量、雞精適量、料酒適量。
3、將雞清理乾淨，斬小塊洗淨。
4、鍋內加水燒開，將雞塊焯水去血沫。
5、焯水後撈出備用。
6、蔥切段，薑切片。
7、香菜切段和末。
8、炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、薑片、雞塊大火煮開。
9、撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉小火燉半小時。
10、待肉爛後，撒入香菜段即可食用。
1、主要食材：五花肉，蓮藕，洋蔥，土豆。
2、輔料：青椒、紅椒、生抽、蠔油、郫縣豆瓣醬、花椒、糖、蔥、姜、蒜。
3、蓮藕、土豆、杏鮑茹、五花肉冼淨去皮切片。
4、花菜、擇成小朵。
5、洋蔥、青、紅椒冼淨切塊。
6、鍋里加水燒開，放入花菜焯至變色撈出。
7、水再次燒開，放入藕片焯熟撈出瀝乾水分。
8、鍋裡放少許油，放入適量花椒煎出香味後撈出花椒。
9、放入蔥花姜蒜片炒出香味。
10、加入五花肉片煸炒出油，炒出香味。
11、加入藕片、土豆片、杏鮑茹片、花菜，翻炒片刻。
12、加入生抽2湯匙、蠔油1湯匙、郫縣豆瓣醬2湯匙、花椒適量、糖1湯匙，翻炒均勻。
13、加入青紅椒翻炒至斷生關火。
1、苦瓜適量、豬裡脊肉適量、食鹽適量、雞精適量、料酒適量、澱粉適量、植物油適量。
2、做法：苦瓜買來後，放清水裡浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。
3、把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，儘量把裡面白色部分刮乾淨。
4、切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置15分鐘左右。
5、把豬裡脊肉 ...
1、主料：鯉魚400g。
2、調料：食鹽適量、蔥適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量。
3、做法：鯉魚從冰箱拿出來解凍。
4、自制豆腐切小塊，蔥蒜切碎。
5、郫縣豆瓣醬取出適量的待用。
6、鍋中放底油，把解凍的鯉魚放鍋裡小火煎。
7、待魚的兩面微黃時，加入蒜末和豆瓣醬煸炒。
8、加 ...
1、筍乾菜先用熱水浸泡兩小時以上。
2、泡軟的筍乾菜切碎。
3、胡蘿蔔和土豆切成比較小的丁，和筍乾菜末放在一起。
4、熱鍋下油，下菜翻炒。
5、加少許鹽、料酒、醬油、蠔油調味，最後加入適量水，煮到水分全部被筍乾菜吸收。這個過程非常香，目的是讓筍乾菜吸飽水。
6、收汁後趁熱把筍乾菜與肉末 ...
1、食材：鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒
2、流程：澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時；1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；山藥削皮，切塊放入，小火 ...
1、食材：鴿子1只，香菇2-3個，木耳3朵，山藥半根，紅棗5-8顆，枸杞少許，姜，蔥，料酒。
2、澆開水，水中加少許料酒，將鴿子放入，去血水去沫，撈出，待用；
3、砂鍋放水加熱至沸騰，放入薑片，蔥段，紅棗，香菇，鴿子，轉小火燉1個半小時；
4、1個半小時後放入枸杞，木耳，再燉20分鐘；
5 ...
1、豬後腿瘦肉400克，輔料：鮮蘑菇片50克、酸黃瓜75克，調料：鹽、白葡萄酒、辣醬油、洋蔥末、雞蛋、白糖、胡椒粉、麵粉、番茄醬、食用油。
2、將瘦豬肉切成大片，用刀斷筋拍松，用鹽、白葡萄酒、胡椒粉醃製數分鐘，再拍上面粉。再將雞蛋打成蛋液，將豬肉片在蛋液中拖均勻待用。
3、鍋點火入油至4成熱時，下 ...
1、用料主料：豬肉餡250克、白芝麻適量、食鹽適量、料酒適量、生抽適量、老抽適量、蜂蜜適量、白糖適量、胡椒粉適量。
2、剁好的肉餡，根據個人口味加入鹽，糖，胡椒粉朝一個方向攪上勁。
3、肉餡裡繼續加入，料酒，生抽，老抽。
4、加入蠔油，肉繼續朝一個方向攪上勁。
5、攪好之後的肉能抱團，有筋 ...