清燉豬肘子羅卜湯的做法

　　蘿蔔燉肘子的做法

　　材料：肘子1000克、油適量、鹽適量、姜適量、蔥適量、蒜適量、雞精適量、蘿蔔適量、南瓜適量；

　　步驟：

　　1、肘子過水，撈去上面的泡沫。然後加入清水和適量的姜和蒜燒開，改用小火慢燉；

　　2、蘿蔔去皮切塊備用；

　　3、南瓜去皮切塊備用；

　　4、倒入事先準備好的蘿蔔；

　　5、在肘子和蘿蔔熟了的時候倒入南瓜，南瓜熟了後，立即關火；

　　6、放入雞精和鹽準備起鍋。

　　1、主料：豬肘(750克)。

　　2、輔料：油菜(50克)、香菇(50克)。

　　3、調料：八角(5克)、花椒(3克)、大蔥(15克)、姜(10克)、料酒(10克)、鹽(5克)、味精(3克)。

　　4、做法：將肘子刮洗乾淨，用水煮至斷生後撈出，剔去骨頭，在裡側剞十字形花刀。蔥切段，薑切片。油菜擇洗乾淨備用。香菇洗淨備用。

　　5、鍋內加入鮮湯（煮肘子的湯）、蔥段、薑片、花椒和大料等調料，將肘子皮朝下放入，然後用小火燉至肘子接近酥爛時，翻過來使其皮朝上，再揀去蔥、姜、大料和花椒，放入油菜心和水髮香菇，燒開後撇去浮沫，裝在湯碗內即好。

　　1、涼拌糖醋紅心蘿蔔，蘿蔔去皮切絲，和香菜切碎放一起，加入1勺鹽，一勺糖，少許味極鮮，倒入香醋拌勻出鍋

　　2、紅心蘿蔔拌海蜇，海蜇需要提前清水泡4小時，蘿蔔洗淨切絲放鹽蘿蔔變軟擠去水分放盤，泡好的海蜇切絲放入盤中，調入香醋，生抽，糖，香油拌勻即可。

　　3、紅心蘿蔔拌花生米，蘿蔔去皮切小塊灶水後控幹水分，花生米炒熟，放入碗中加入香醋，醬油，糖，鹽，香油，辣椒油拌勻即可。