清燉魚下巴的正確方法

　　1、用料：魚下巴、蔥一段、姜、大料、桂皮、辣椒、老抽、料酒、醋、糖、鹽、準備好開水、花椒。

　　2、首先將魚下巴洗乾淨，用花椒水和料酒泡20-30分鐘。

　　3、準備調料，備用！

　　4、把鍋燒熱，油五分熱開始炒調料，爆香！

　　5、鍋內倒入事先準備好的開水，大火水沸，將魚下巴依次放入鍋內！

　　6、蓋鍋蓋放入鹽和糖為3:2，三分鐘後改中火。

　　7、8-12分鐘後出鍋，撒上一層香菜，即可食用！

　　8、清燉魚下巴配上烙餅和小冷盤就開飯吧！

　　1、將川明參浸泡1夜，切成3釐米長的段；雅魚宰殺後，去鱗、腮、腸雜；薑切片，蔥切段。

　　2、將雅魚放入六成熱的油鍋內，炸3分鐘，瀝乾油分，備用。

　　3、將炒鍋置武火上燒熱，下入姜、蔥爆香，再下雅魚、料酒、川明參、鹽、味精、白糖、鮮湯，燒熟即成。

　　4、用法：佐餐食用。功效：清肺、化痰、平肝、和胃、補氣、補血。適用於痰火咳嗽。喘逆、頭暈、嘔吐、目赤、白帶、疔毒瘡瘍、氣血兩虧等症

　　1、主料：戈雅魚1000克，輔料：食鹽6克，蔥10克，姜4片，料酒8克，香菜5克，植物油適量。

　　2、戈雅魚宰殺乾淨，香菜擇洗乾淨，切成香菜段，蔥切段、薑切片。

　　3、炒鍋放植物油爆香蔥段和薑片。

　　4、鍋內添清水，放入戈雅魚燒沸後去淨浮沫，加鹽、料酒，大火燒開後改小火燉25—30分鐘。

　　5、撒上香菜段即可。