清燉鯽魚湯如何才能做好具體做法

　　清燉鯽魚湯的用料：鯽魚、豆腐、植物油適量、鹽、味精、料酒、薑片、蔥末。

　　清燉鯽魚湯的做法：

　　1、將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨備用。

　　2、將豆腐切成長條片備用。

　　3、鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、薑片、豆腐、清水，旺火燒開，撇去浮沫。

　　4、豆腐放入時間要控制好，在出鍋前5分鐘左右的時候放入，防止燉的時間過久豆腐變蜂窩狀，並影響口感。

　　5、用小火燉20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。

　　鯽魚：簡稱鯽，俗名鯽瓜子、月鯽仔、土鯽、細頭、鮒魚、寒鮒、喜頭、鯽殼、河鯽。常見於歐亞地區，為常見淡水魚，屬於輻鰭魚亞綱鯉形目鯉科鯽屬。並且肉質細嫩，營養價值很高，含有豐富的蛋白質。

　　材料：

　　鯽魚一條、姜一塊、蔥一根、油適量、料酒適量、鹽適量、味精適量、米醋適量、胡椒粉適量。

　　做法：

　　1、去掉魚鱗及魚內臟，洗淨備用，姜去皮切末，蔥洗淨，切成蔥花；

　　2、炒鍋倒油燒至七成熱左右，鯽魚稍煎，加料酒，水，鹽，煮沸，撇去浮沫；

　　3、待煮至魚湯呈乳白色，加味精，米醋，再煮5分鐘；

　　4、加薑末，蔥花，胡椒粉，盛入湯盆即可。

　　清燉鯽魚湯的家常做法：

　　原料：鯽魚500克，豆腐150克，植物油適量。

　　輔料：鹽，味精，料酒，薑片，蔥末。

　　1、將鯽魚去鱗、腮、內臟，洗淨備用。

　　2、將豆腐切成長條片備用。

　　3、鍋中放油燒熱，放入鯽魚煎至兩面微黃，放入料酒、薑片、豆腐、清水1000克，旺火燒開，撇去浮沫。

　　4、豆腐放入時間要控制好，在出鍋前5分鐘左右的時候放入，防止燉的時間過久豆腐變蜂窩狀，並影響口感。

　　5、用小火燉20分鐘左右，加入鹽、味精，撇上蔥末，盛入湯盆中即成。