清燉黃花魚的方法

　　1、將黃花魚去鱗和內臟，沖洗乾淨；將蓽撥、砂仁、陳皮、胡椒搗碎，加水煮汁。

　　2、鍋內放一點點油,記住一點點,還有要熱鍋冷油,下入蔥及薑絲,隨後倒入涼水,將魚放進,沒過,大火燒開,加入調料鹽、料酒就行了。

　　3、黃魚入勺，加入蔥、姜、植物油、精鹽，再加入去渣的調料汁，一同燉至魚熟即成。

　　4、特點：魚肉清香，滋味鮮美，健脾開胃，強身抗癌，魚湯清口，富含營養。

　　5、清燉黃花魚是用黃花魚、蔥等材料製作的一道家常菜。黃花魚營養豐富，而且有較高的食療價值，很適合老年人及體弱者。

　　1、材料：黃豆芽、豆泡、生抽、紅燒汁。

　　2、豆泡剪個小口（以便更入味），黃豆芽洗淨備用。

　　3、豆泡放入鍋中，倒入清水一碗，煮開，加入生抽，加入紅燒汁一小勺，小火燉10分鐘，讓豆泡喝飽湯水；

　　4、放入黃豆芽，大火煮開後，中火繼續煮5分鐘，豆芽煮熟後即可出鍋。

　　1、首先將魚收拾乾淨。去魚鱗、把魚肚子剖開取出雜碎，並將魚線去了。

　　2、在收拾乾淨的魚的兩面劃出斜面，在每道刀口裡加入適量的食鹽醃製1個小時左右。

　　3、然後將薑切片，蒜剝開，蔥切段。並有一段蔥切成蔥絲，留作熗鍋時用。

　　4、油加熱到八成熱（熱一些），提起醃好的魚尾，放入油鍋中，炸成金黃後翻面，至兩面金黃。注意，在放入油鍋前，要用廚房用的紙吸取魚表面的水，這樣炸出的魚才不會散，而且炸的時候不會有油亂濺。

　　5、留底油，放入花椒，八角2瓣，之後加入蔥絲爆香後，放入炸好的魚，開大火將醋倒在魚身上，烹出醋香（去腥提香，不用擔心醋量大，燒熟後沒有酸味）。

　　6、依次放入料酒、生抽、冰糖、枸杞、冰糖、幹辣椒，適量清水（最好沒過魚身）。

　　7、大火燒開後，關中小火繼續熬。待要熟的時候加入適量的鹽、雞精、香菜。

　　8、再燜一會後，可以關火。這樣香噴噴的魚就出鍋了。