清蒸喬爾泰魚怎麼做好吃

　　一.備料：

　　鱸魚一條、啤酒一瓶、鹽50克、蔥適量、姜5片、魚豉油10克。

　　二.做法：

　　1、鱸魚去鱗去內臟清洗乾淨，在背部兩邊各劃一刀深至將近二分之一處。

　　2、澆上啤酒、抹點鹽醃製15分鐘，蔥洗淨切細長絲待用。

　　3、姜切絲，醃製好的鱸魚肚子內塞入薑絲，魚身擺上蔥段，燒開水，入鍋蒸8分鐘。

　　4、取出，將汁倒掉，然後將蔥也去除，淋上蒸魚豉油，重新撒上蔥段，將植物油燒熱後澆上即可食用。

　　食材：

　　主料：喬爾泰魚。

　　配料：小米椒，美人椒，藤椒，鹽，生抽，白開水，料酒，澱粉，香菜，耗油。

　　步驟：

　　切魚頭魚尾，剖出背骨，魚肉切片；加鹽蔥姜料酒醃製半小時；辣椒切好備用；加底油，蔥姜爆香，加藤椒；加入調好的耗油，生粉，鹽，醋；燒開，倒出備用；鍋內加清水放入魚頭魚尾及背骨，燒開後，放魚片；準備鋪好香菜的盤子；盛魚， 倒入調好的湯汁。

　　1、將西蘭花掰成一瓣一瓣的，用刀從花莖中間切開，這樣容易熟也比較容易入味；

　　2、將掰好的西蘭花用清水泡10分鐘，將西蘭花中的菜蟲泡出；

　　3、掰完西蘭花後會有一個大根莖，通常情況下我們會隨手扔掉，其實根莖也是可以食用並且口感和營養都很豐富，將留下的跟進削皮洗淨；

　　4、切成小塊一起放入泡西蘭花的盆中；

　　5、用刀將蒜拍一下然後切碎，不用特別碎也別太大個，太碎容易影響口感，太大不容易出味道；

　　6、把西蘭花用開水焯一下，焯完後過冷水晾乾備用；

　　7、鍋中倒油，油熱後放入部分蒜末，翻炒出香味後，再將其他蒜末倒入，然後把西蘭花倒入翻炒，加鹽，稍微翻炒一下就可出鍋了。