清蒸大黃魚要怎麼做

　　1、食材：黃魚。

　　2、輔料：蔥、薑絲、老抽、料酒。

　　3、黃魚刮鱗去掉內臟,洗掉血水，切成段。放鹽，拌勻，醃10分鐘。

　　4、盤子裡先放幾根蔥白,再把黃魚放上去擺好盤,然後放少許鹽，醬油，倒點料酒，再放 薑絲和蔥段在魚上。

　　5、鍋裡的水燒開後,把魚放進鍋裡蒸,大火蒸8分鐘。

　　清蒸鱸魚不需要去鱗，以下是清蒸鱸魚的步驟：

　　主料：鱸魚，生薑。

　　鱸魚清洗乾淨，去除肚子裡的黑膜，在背部劃兩刀，更容易入味。把蒸魚所需的材料備好，生薑切成片和絲，香蔥切好。在鱸魚底下襬好生薑和蔥，魚上方也需要放一些姜和蔥。鍋裡燒開水清蒸鱸魚十分鐘。把鱸魚上的生薑和蔥挑出來扔掉，準備淋汁。鍋裡放油、薑絲、鹽、味精、醬油、蒸魚鼓油燒開，少量放點水，再加入香蔥。把調好的汁澆到魚上即可。

　　用料：鯽魚1條、輔料姜1塊、蔥1根、蒸魚豉油1湯匙、食油1大勺。

　　清蒸鯽魚做法：

　　1、準備所需材料；

　　2、將魚洗淨，放盤裡放幾片姜魚身上；

　　3、放蒸鍋上大火蒸8分鐘；

　　4、姜和蔥切成絲；

　　5、將蒸好的魚取出，去掉薑片，倒掉蒸出的汁；

　　6、然後放上切好的薑絲和蔥絲；

　　7、將食用油放鍋內燒滾；

　　8、然後將滾油淋在鯽魚上；

　　9、再淋上蒸魚醬油即可。

　　烹飪技巧：

　　1、蒸魚的魚汁一定要倒掉，因為魚汁裡帶有魚腥味；

　　2、油要燒至起煙，才淋在魚身上，淋的時候會發出滋滋的響聲；

　　3、蒸魚時間要根據魚的大小來調節，比較大一點的可蒸10至15分鐘。