1、3兩以下的梭子蟹一般蒸鍋燒開後要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的蒸12分鐘左右,4兩以上的蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。
2、如果是其他海蟹的話,時間上基本按照螃蟹的大小也是卡在10到15分鐘左右,除非是一些體型特別大的海蟹品種,否則時間最長也不宜超過25分鐘,不然的話螃蟹鮮味和肉質都會受到很大的影響。因為海蟹的生存環境一般要比淡水蟹乾淨一些,相比較起來就不用過於側重在蒸制消毒殺菌這個事情上,所以綜合來看同等大小的海蟹蒸制時間可以比淡水蟹短一些。
1、3兩以下的梭子蟹一般蒸鍋燒開後要繼續蒸10分鐘左右,3~4兩重的蒸12分鐘左右,4兩以上的蒸15分鐘左右。通常是體重每增加1兩,蒸的時間就增加2分鐘左右。
2、如果是其他海蟹的話,時間上基本按照螃蟹的大小也是卡在10到15分鐘左右,除非是一些體型特別大的海蟹品種,否則時間最長也不宜超過25分鐘,不然的話螃蟹鮮味和肉質都會受到很大的影響。因為海蟹的生存環境一般要比淡水蟹乾淨一些,相比較起來就不用過於側重在蒸制消毒殺菌這個事情上,所以綜合來看同等大小的海蟹蒸制時間可以比淡水蟹短一些。
一般來說,用普通鍋來蒸螃蟹的話只需要蒸十五到二十分鐘左右即可,而用高壓鍋蒸則要快一些,只需要八分鐘左右。除此之外,在蒸螃蟹的時候還要根據螃蟹的大小來決定蒸多長時間。
比如以三兩的螃蟹為例,蒸一隻三兩的螃蟹需要十二分鐘左右,而三兩以下的螃蟹則蒸上十分鐘左右即可。三兩以上的螃蟹則增加一兩,就多蒸個兩分鐘左右。除了蒸螃蟹的時間上需要注意以外,在蒸螃蟹的時候是冷水下鍋蒸,這樣蒸出來的螃蟹才會肉質鮮嫩,沒有腥味;而如果用熱水蒸螃蟹的話就會又腥又硬。
1、清蒸螃蟹要蒸15至20分鐘左右就熟了。
2、清蒸螃蟹,滬菜。中國食蟹的歷史悠久,《逸周書·五會解》、《周禮·天官·皰人》中均有記載。螃蟹乃食中珍味,素有“一盤蟹,頂桌菜”的民諺。它不但味美,且營養豐富,是一種高蛋白的補品。