主料：鱸魚800克、金針菇100克、蔥10克、姜5克。
輔料：料酒1勺、豆豉3勺。
步驟：
1、摘除鱸魚的魚鰓和內臟清洗乾淨備用。
2、將鱸魚的魚肉片下來魚頭切下來。
3、片下來的魚肉靠魚肚內側不要切斷切成小條狀。
4、處理好的鱸魚擺入盤中。
5、均勻的淋上料酒醃製10分鐘左右入味。
6、金針菇摘除乾淨洗淨瀝乾水份備用。
7、將金針菇擺在鱸魚背上。
8、切好蔥薑片擺在鱸魚上，之後放入蒸鍋大火蒸十分鐘。
9、蒸好的鱸魚取出後，將豆豉汁均勻的淋在鱸魚上，再在金針菇上面撒上蔥花和小紅辣椒提味裝飾。
主料：鱸魚800克、金針菇100克、蔥10克、姜5克。
輔料：料酒1勺、豆豉3勺。
步驟：
1、摘除鱸魚的魚鰓和內臟清洗乾淨備用。
2、將鱸魚的魚肉片下來魚頭切下來。
3、片下來的魚肉靠魚肚內側不要切斷切成小條狀。
4、處理好的鱸魚擺入盤中。
5、均勻的淋上料酒醃製10分鐘左右入味。
6、金針菇摘除乾淨洗淨瀝乾水份備用。
7、將金針菇擺在鱸魚背上。
8、切好蔥薑片擺在鱸魚上，之後放入蒸鍋大火蒸十分鐘。
9、蒸好的鱸魚取出後，將豆豉汁均勻的淋在鱸魚上，再在金針菇上面撒上蔥花和小紅辣椒提味裝飾。
1、豆豉適量、鰱魚1000克、鹽適量、蔥姜適量、料酒適量。
2、魚洗淨擦乾。
3、在兩邊魚身各斜劃幾刀。
4、大蔥與姜切成絲。
5、用蔥薑絲塗抹魚身魚頭後，取少量鹽塗抹魚身魚腹，淋些料酒醃製約10分鐘。
6、香蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥節。
7、經過醃製的魚用水沖洗乾淨，取一個蒸盤，把洗乾淨的魚放在盤裡，蔥節放進魚肚子裡。
8、豆豉鋪在魚的表面。
9、蒸鍋加水旺火燒開，入魚蓋蓋蒸約10分鐘。
10、魚蒸好出鍋後，移入魚盤內。
11、撒上香蔥花。
12、燒熱油，淋在香蔥上，爆出蔥香味就可以上桌啦。
1、材料：鱸魚1條、蘆筍150克、枸杞8粒、大蔥、姜、蒜、鹽、醬油、香油各適量。
2、鱸魚洗淨瀝乾水份，將魚脊骨處切開（防止蒸熟後變形）。
3、蘆筍洗淨，大蔥、姜切絲，蒜剁茸，枸杞泡發洗淨備用。
4、蘆筍切成適合的長段，碼入盤中。
5、將魚放在蘆筍段上，魚腹內納入蔥、薑絲和蒜茸，魚身均勻摸上鹽，醃製20分鐘。
6、鍋內燒開水，把魚放入，大火蒸7分鐘。
7、關火後，蒸好的鱸魚放上蔥絲和枸杞，淋上醬油，虛蒸5分鐘取出。
8、另鍋燒明油，將燒熱的明油淋在魚身上即可食用。