清蒸青鯧如何做

　　1、食材：青鯧魚，蔥絲、胡蘿蔔絲、蔥片、薑片，鹽、胡椒粉、料酒、蒸魚豉油、花生油。

　　2、鯧魚魚洗淨，兩面斜打花刀，深及魚骨;

　　3、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和薑片，醃製15分鐘左右;

　　4、起蒸鍋，大火上汽後，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘;

　　5、蒸魚的時候準備蔥絲，再切上幾絲胡蘿蔔絲點綴;

　　6、蒸好的魚除去蔥姜和多餘的魚湯，裝盤;

　　7、澆上適量蒸魚豉油;撒上蔥絲和胡蘿蔔絲;

　　8、小鍋燒熱適量花生油，這個要熱一點兒，加熱到油微微冒煙;

　　9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽到“滋啦”的響聲即可。

　　清蒸金鯧魚做法如下：

　　主食：金鯧魚。

　　輔食：姜，蔥，香菜，鹽，生抽，油，蒜。

　　做法：

　　金鯧魚，去除內臟洗淨後，前後各切幾刀，用鹽醃製半小時；蒜拍破，姜切絲，蔥切蔥花，香菜切段；取一個盤子，鋪上薑絲和蒜；把魚放入盤中；在魚上面鋪上薑絲和蒜；鍋中倒入適量清水，燒開，把魚放入，大火蒸15到20分鐘；取出倒掉湯汁，拿掉薑絲和蒜；倒入適量生抽；放上蔥花，香菜；鍋中倒入適量的油，燒熱，澆在魚上即可。

　　原料：青腳蟹400克、薑汁適量、海鮮料汁適量。

　　步驟：

　　青蟹，用刷子洗淨泥沙；揭開三角蓋，去除髒物；去除乾淨後，去掉蟹腮、胃等；蒸鍋加水，放入蔥段和薑片；將洗好的螃蟹放在籠屜裡蒸15到20分鐘；準備薑汁和海鮮料汁；蒸熟後出鍋；將海鮮汁和薑汁混合調拌，蘸料食用。