清蒸魚的做法如下：
材料：魚1條、姜適量、蔥適量、蒜適量、香菜適量、油適量、生抽適量。
做法：
1、先把魚清洗乾淨，魚背劃兩刀，裝盤待用；
2、盤底鋪上姜，魚肚裡也放入適量生薑；
3、另切好姜，蔥，香菜；
4、把姜，蔥，香菜放鋪在魚上面，並倒入生抽；
5、鍋內水燒開，放入魚，蒸18分鐘左右；
6、蒸好後，取出，鍋內倒入適量油燒至冒煙後直接淋到魚上即可。
清蒸魚的做法如下：
材料：魚1條、姜適量、蔥適量、蒜適量、香菜適量、油適量、生抽適量。
做法：
1、先把魚清洗乾淨，魚背劃兩刀，裝盤待用；
2、盤底鋪上姜，魚肚裡也放入適量生薑；
3、另切好姜，蔥，香菜；
4、把姜，蔥，香菜放鋪在魚上面，並倒入生抽；
5、鍋內水燒開，放入魚，蒸18分鐘左右；
6、蒸好後，取出，鍋內倒入適量油燒至冒煙後直接淋到魚上即可。
食材：丁桂魚一條，大蔥一顆，姜適量，大蒜適量，鹽適量，料酒適量，蒸魚豉油適量。
步驟：
1、把魚洗乾淨，背上劃幾刀，加鹽，料酒，生薑，大蒜，大蔥醃製半小時；
2、將魚洗乾淨，取一個乾淨盤子，放上薑片後放魚，在魚肚裡面放薑片，切片的小米辣，大蒜片和大蔥片，魚上面倒蒸魚豉油，弄好後上鍋蒸。
3、在蒸好的魚上面鋪上切好的大蔥絲，另起鍋把油至八成熱後澆到魚上，即可。
材料：
鯽魚1條、豬瘦肉250克、熟火腿5克、淨冬筍5克，水髮香菇5克、豌豆苗5根、雞蛋1個、蔥5克、姜10克、精鹽20克、紹酒10克、味精10克、胡椒粉10克、溼澱粉25克、油60克。
做法：
1、將魚去鱗、鰓，剖腹去內臟，洗淨，在魚身兩面各剞五刀，豬瘦肉剁成茸，盛入碗內，打入雞蛋，加紹酒、精鹽、味精、蔥花、薑末和溼澱粉攪拌均勻。
2、熟火腿、香菇、冬筍分別切成片，蔥一半切成蔥花，一半挽成蔥結，姜一半切成片，一半切成細末備用。
3、炒鍋置旺火上，放入油燒熱，將魚入鍋，邊煎邊用勺翻動，煎到魚身兩面呈黃色時，下薑片、蔥結、紹酒、精鹽、清水，煮沸後，將肉茸擠成桂圓大的小肉丸，逐個投入鍋內，待水再沸時，改為微火再汆10分鐘，至魚眼凸出時，用漏勺撈出，滑入湯碗中。
4、原湯鍋置旺火上，加入火腿片、香菇片、冬筍片、豌豆苗煮3分鐘，到湯水燒沸時，下油，起鍋倒入湯碗，撒入胡椒粉、蔥花、薑末即成。