1、蒸魚最好控制在十五分鐘以內，想要魚蒸熟的快，還要掌握一些小竅門：建議在魚身下面架兩根筷子，離開盤底，魚全身可更快的熟。還可以在魚的背部劃幾刀，這樣更加容易熟。
2、魚身上劃幾刀，這樣方便入味，也更容易熟，尤其是魚身比較厚的魚，一定要多劃兩刀。蒸好後放上蔥薑絲，先澆蒸魚豉油，然後澆上熱油，澆在蔥薑絲上。
1、原料：桂魚一條（約重750克 ），熟火腿3片（25克）。 熟筍6片（60克）水發大香菇3朵，精鹽2.5克、味精1.5克，紹酒25克、熟雞油10克、薑片2.5克、蔥結1個。
2、將桂魚剖洗淨，平放在砧板上。
3、用刀從頭至尾剖開，然後在魚背部每隔25釐米斜片一刀，刀深至骨。
4、取大腰盤。
5、放入桂魚，加入紹酒，薑片蔥結熟火腿片，上籠蒸15分鐘。
6、出籠後揀去蔥結，薑片，原汁潷入小碗內。
7、香菇、筍片在沸水中焯熟，在魚身兩側各放筍3片，火腿片與筍片問隔排放，香菇蓋在筍片上。
8、把原汁倒入炒鍋，加清湯、味精、精鹽和熟雞煮沸，澆在魚身上即成。
1、鱸魚的肉質細、稀，蒸煮的時間最短，一般在水滾開後上過，蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。
2、而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鐘左右。
3、清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質過老，影響口感。
1、清蒸魚大火蒸八到十分鐘就能熟，通常體積大的魚要整更久，肉質嫩的魚則要整短一點。
2、製作清蒸魚前要在魚身上劃口子方便它入味、蒸熟，還要善用生薑、料酒、蔥幫助魚去腥。
3、魚營養豐富、容易消化，能幫助身體發育、提高免疫力並控制膽固醇、血脂。 ...
1、小蔥蔥白切段、蔥綠切絲，紅辣椒切小段，薑切片備用。
2、鱸魚身上劃斜刀，鹽和料酒醃製10分鐘。
3、劃斜刀處塞薑片，魚上放蔥段，大火蒸10分鐘出鍋。
4、去蔥姜，澆蒸魚豉油，擺放配菜，熱鍋燒油，油熱後淋在魚身上即可。
5、簡單的清蒸魚就做好啦！ ...
選擇魚一條，洗淨先將魚頭切下，減掉魚鰓，從頭部開始，用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不要切斷。要想魚開屏，切的間隔保持在1到1、5釐米。鹽兩勺，均勻抹遍魚身，料酒兩勺，同樣抹遍魚身，醃製15分鐘，大蔥，姜切絲墊在魚盤底部。醃好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短，影響開屏的美觀，可以切掉一部分，放 ...
魚的大小不同，清蒸的時間也不同。一兩斤左右的魚大火蒸8-10分鐘即可，每增加一斤，時間就增加2分鐘。不同的魚蒸的時間也有差別，草魚肉質老一些需要多蒸一會，需要12分鐘左右，鯉魚肉質細膩一些，蒸8分鐘即可。
清蒸魚的五大竅門：挑選活魚要把握五點：第一、魚鱗比較完整;第二、魚肉富有彈性;第三、一般新鮮的活 ...
1、鱸魚的肉質細、稀，蒸煮的時間最短，一般在水滾開後上過，蓋上鍋蓋蒸5~8分鐘即可。
2、而草魚、鯉魚等魚的肉質相對老一些，需要蒸12分鐘左右。
3、清蒸魚蒸煮的時間最好控制在15分鐘以下，以免肉質過老，影響口感。 ...
蒸後放油味道比較好。
蒸後放油味道比較好。具體做法如下：
1、先將魚刮鱗去內臟去鰓；
2、順魚尾方向給刀剌花；
3、將拍碎的生薑和少許料酒均勻塗抹在魚身內外，醃製10至20分鐘；
4、將醃製好的魚放入蒸鍋中大火15分鐘即可；
5、待魚蒸好後另起鍋，加油100g燒製8至9成熱；
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1、蒸魚最好控制在十五分鐘以內，想要魚蒸熟的快，還要掌握一些小竅門：建議在魚身下面架兩根筷子，離開盤底，魚全身可更快的熟。還可以在魚的背部劃幾刀，這樣更加容易熟。
2、蒸魚是一道以魚，花椒，蔥薑蒜，鹽，糖，料酒，生抽，凍豆腐，黑木耳，蒸魚豉油等作為食材蒸出來的美食。口味鮮香。
3、將蒸好的魚放一邊 ...