一.材料：新鮮游水龍蝦1只 、青蔥1條、蒜頭3粒、 鹽半茶匙 、白酒1湯匙 、生抽1茶匙 、辣椒粉少許
二.做法:
1、 將龍蝦洗淨，切刀。
2、放s鹽及白酒醃製。
3、 蒜頭及青蔥頭切碎， 撒在龍蝦上。
4、淋一湯匙沙拉油，撒上少許辣椒粉。
5、上籠隔水蒸10分鐘，起鍋前2分鐘撒蔥花及淋生抽。
清蒸龍蝦醬汁所需材料 ：
姜50克、蔥3根、紅椒1條、蒜仁20克、水200毫升、醬油5毫升、魚露50毫升、紹興酒30毫升、糖2大匙 。
做法
1、將姜、蔥、紅椒、蒜仁洗淨後用刀拍碎後裝稍大容器；
2、容器中加入紹興酒、糖，最後加入水及其餘調味料拌勻即可。
水產品的營養素種類與含量都不亞於畜禽肉，而各種蝦體內的營養成分幾乎是一致的。龍蝦體內含的都是高蛋白、低脂肪，而且所含的脂肪主要是由不飽合脂肪酸組成的，宜於人體吸收。蝦肉內鋅、碘、硒等微量元素的含量要高於其它食品，同時，它的肌纖維細嫩，易於消化吸收。 龍蝦不僅是肉潔白細嫩，味道鮮美，高蛋白，低脂肪，營養豐富，還有藥用價值，能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。
1、主料：龍魚一條。
2、調料：食鹽10克、蔥1根、姜1塊、料酒5克、香菜1根、小蔥1顆、胡椒粉2克、蒸魚豉油5克、豉油雞汁5克、芝麻油少許。
3、醃製：將斬殺好的龍魚清洗乾淨，將少許精鹽倒入掌心，揉開，塗沫魚身內外、撒上少許胡椒粉，輕拍少許料酒，鋪上姜碎醃製10分鐘。
4、調汁：將蒸魚盤內抹 ...
1、主料：螃蟹1000g；輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、姜適量、花椒適量、白酒適量。
2、螃蟹用清水沖洗幾下，千萬不要用手。
3、把沖洗乾淨的螃蟹裡倒入白酒，等螃蟹昏迷，再次刷洗乾淨。
4、切好的蔥，姜，八角和花椒放在碟子裡備用。
5、鍋裡放水，水開後放入螃蟹，把上圖碟裡的作料倒入，大火蒸 ...
食材用料：雞半隻、姜３－４片、蒜２瓣、蔥１－２根、雞精適量、鹽適量、生抽適量、澱粉適量、料酒適量、油適量。
做法
1、雞斬小塊洗淨備用，薑切片，蒜拍碎，蔥分別切段和蔥花備用。
2、雞肉用適量的鹽、雞粉、生抽、澱粉、料酒、油、蒜、姜、蔥段抓勻醃製半小時。
3、放入蒸鍋蒸３０分鐘。
4、取 ...
1、大黃魚刮鱗，刨肚去腸，清洗乾淨。
2、在魚兩面各斜切2刀，撒少許鹽、料酒醃十分鐘，在魚盤中擺放蔥段，放上魚，魚身上擺上蔥姜。
3、蒸鍋放水，大火燒開，放入魚盤，大火蒸10分鐘左右。
4、倒掉魚盤中的湯，去掉蔥姜，澆上蒸魚豉油；在魚上擺放蔥絲、紅椒絲。
5、炒鍋放橄欖油，放入花椒爆出香味 ...
材料：草魚，鹽，料酒，老薑，紅甜椒。
1、草魚洗淨，颳去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片老薑。
2、嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細絲，並泡入清水中。
3、大火燒開鍋中的水，將魚放入，用中火蒸8分鐘，魚熟時取出，揀去薑片，淋上蒸魚豉油，撒上蔥薑絲和紅椒絲。
4、另 ...
1、用料：草魚500克。
2、輔料：柿子椒10克。
3、調料：食鹽少許、蔥1段、姜2片、料酒10毫升、姜(子姜)1段、蒸魚豉油15毫升、植物油15毫升。
4、草魚洗淨，颳去魚鱗和魚腹腔內的一層黑膜，在魚肉上抹一層鹽、料酒、上下各放兩片姜。
5、嫩姜、大蔥和紅甜椒分別切成細絲，並泡入清水中， ...
1、提子在放入適量麵粉的水盆裡沖洗乾淨。（換兩遍加麵粉的水後再衝洗乾淨）。
2、摘下提子粒再洗一次。
3、放入蒸鍋，加水，加適量玫瑰乾花。水的量稍稍高出提子一點就可以。
4、蓋蓋子，開鍋後蒸5分鐘即可。
5、盛出，溫熱即可使用。提子的含糖量已經很高了，就不提倡加糖，可以根據自己的口味適當加 ...