港式奶茶配方比例

　　1、需要準備一些食材。錫蘭紅茶20g，水1000ml，黑白淡奶適量，細白砂糖適量。

　　2、一切妥當之後，便可以開始整道美食的製作了。首先，我們來製作茶膽。煮茶為先，取一口奶鍋，大火加熱，用其燒開大約1000ml的清水。正宗的港式奶茶需要用到錫蘭紅茶，我們選擇市面上很容易買到的拼配錫蘭紅茶。

　　3、將拼配的茶葉用小勺舀入濾茶布中，完成之後，將濾茶布放入奶鍋中。將火力調至小火，煮至4到6分鐘，將茶煮出味道，便可以關火了。

　　4、接下來是最為重要的撞茶過程，取一個水壺，將濾茶布套在水壺裡，然後將煮好的茶水傾瀉在濾茶布中，撞入時迅速將鍋儘量抬高，將茶水全部流入茶壺後，再將濾茶布放回奶鍋上面，將茶壺裡的水撞入到濾茶布中，茶水流回奶鍋。如此反覆3個回合之後，便可以了。

　　5、撞茶是為了茶葉、水、空氣三者充分接觸，以產生順滑的口感，並減少茶的澀味。

　　6、最後重新用奶鍋加熱茶水，讓茶水回溫，然後倒入杯中，港式奶茶的茶膽便做好了。奶茶的吃法，也有兩種，熱奶茶和凍奶茶。

　　7、做熱奶茶的話，先在杯中倒入四分之一左右的淡奶，然後趁著茶水熱的時候，將奶茶迅速倒入杯中，讓茶和奶充分混合。可以根據個人的喜好加入細白砂糖，用小勺攪拌均勻之後，一杯噴香撲鼻的熱奶茶便做好了。

　　8、做凍奶茶的話，需要先將茶膽、淡奶和糖兌好之後，放涼冷卻，然後倒入冰格之中，放入冷凍室做出茶冰，然後將做好的茶餅加入到熱奶茶中，這就是一杯透心冰爽的原味凍奶茶。

　　1、食材：牛奶300g、斯里蘭卡紅茶粉10g、清水適量、煉乳適量。

　　2、開水煮開以後，倒入斯里蘭卡紅茶煮幾分鐘。

　　3、將牛奶一起倒入茶水中，小火熬煮一會兒。記得邊倒入邊攪拌。

　　4、等到奶茶表面開始冒泡泡的時候就可以盛出備用。

　　1、主料：錫蘭紅茶16克、黑白淡奶200克。

　　2、輔料：砂糖50克、開水600克。

　　3、做法：

　　（1）準備好原料。

　　（2）買鍋放入紅茶，倒入開水。

　　（3）放在燃氣灶用小火加熱，加入砂糖。

　　（4）邊煮邊攪拌至砂糖融化，煮三分鐘就可以。

　　（5）黑白淡奶倒入量杯。

　　（6）煮好的紅茶，過濾倒入量杯裡，跟淡奶混合攪勻即可。