臺式奶茶和港式奶茶的區別

　　1、口感味道上的區別

　　（1）港式奶茶也叫絲襪奶茶，首要突出茶香，帶有濃郁的芳香，奶味偏於厚重，但又不能掩蓋其茶香，入口的感覺是先苦澀後甘甜， 後是滿口留香。整體特點是奶味醇厚香濃，茶味濃郁，入口幼滑如絲，不會一飲而瀉，而是延綿細蜜，有奶油的口感。

　　（2）臺式奶茶講究的是茶奶均衡，帶有一股茶的清香，而奶又不過於厚重，整體口感側重於柔和絲滑，大杯量暢飲也不顯膩。

　　2、原材料上的區別

　　（1）港式奶茶中的紅茶大都選用斯里蘭卡紅茶。斯里蘭卡特有的雨水充沛的熱帶氣候讓這裡出產的紅茶香味濃郁。後來人們為了能夠快速充分的萃取茶香，一般選用茶粉或CTC製作工藝的細碎茶來萃取茶湯調配奶茶。

　　（2）臺式奶茶在選用茶葉上範圍會相對要廣，臺灣島的氣候土壤非常適宜茶葉的種植，奶茶文化因此在這裡得到了多元化的發展與創新。無論是伯爵紅茶、阿薩姆紅茶、碳培烏龍，又或是茉莉綠茶等，都可根據自己的喜好用來調配奶茶，在風味的選擇上比較豐富。

　　3、製作方法的不同

　　（1）港式奶茶在煮茶方面會用到反覆幾次拉茶的動作，以此方法來回撞茶，大概衝六次以上，再蓋上蓋子開小火燜茶，時間不宜太長，久了茶就會苦澀，不能讓水滾起，燜茶的過程也稱為焗茶。

　　（2）臺式奶茶在萃取茶湯方面比較簡單，先將按一定比例準備好的茶葉或茶包直接倒入開水泡製。需要注意的是，不一樣的茶葉泡製的比例、時間以及所需的溫度會略有不同，當悶泡至所需的時間後將茶水過濾至茶桶備用。然後根據具體的口味在進行混合調配。

　　臺式奶茶和港式奶茶的區別：臺式奶茶講究的是茶奶均衡，帶有一股茶的清香，港式奶茶也叫絲襪奶茶，首要突出茶香，帶有濃郁的芳香，奶味偏於厚重，但又不能掩蓋其茶香，入口的感覺是先苦澀後甘甜，最後是滿口留香。

　　奶茶原為中國北方遊牧民族的日常飲品，至今最少已有千年歷史。自元朝起傳遍世界各地，目前在大中華地區，中亞國家，印度，阿拉伯，英國，馬來西亞，新加坡等地區都有不同種類奶茶流行。蒙古高原和中亞地區的奶茶千百年來從未改變，至今仍然是日常飲用及待客的必備飲料。其他地區則有不同口味的奶茶，如印度奶茶以加入瑪薩拉的特殊香料聞名;發源於香港的絲襪奶茶和發源於臺灣的珍珠奶茶也獨具特色。奶茶兼具牛奶和茶的雙重營養，是家常美食之一，風行世界。奶茶品種包括了奶茶粉，冰奶茶，熱奶茶，甜奶茶，鹹奶茶等。

　　1、食材：牛奶300g、斯里蘭卡紅茶粉10g、清水適量、煉乳適量。

　　2、開水煮開以後，倒入斯里蘭卡紅茶煮幾分鐘。

　　3、將牛奶一起倒入茶水中，小火熬煮一會兒。記得邊倒入邊攪拌。

　　4、等到奶茶表面開始冒泡泡的時候就可以盛出備用。