港式漏奶華甜點怎麼做

　　1、吐司4片，煉乳13g，純牛奶200ml，雞蛋2個，可可粉15g，黃油16g。

　　2、打2個雞蛋攪拌均勻，加入一點純牛奶。

　　3、牛奶蛋液倒進盤子裡，把4片吐司兩面都蘸上。

　　4、電磁爐大概300火候就行，放入1個黃油（8g）到融化，放入吐司煎到兩面金黃放到盤子裡。（再放1個黃油煎2片，因為吐司太吸油所以分開用）。

　　5、兩片吐司疊放，用勺子在中間部位按壓。

　　6、加入1個黃油，剩下的純牛奶可以全部倒入，加煉乳（1個是13g），一起煮到濃稠。

　　7、煮好的奶往吐司凹陷的部位倒，注意不要溢位吐司邊。

　　8、撒阿華可可粉，不要太厚，容易沉到奶液底下去。

　　9、加點水果擺盤，一份西餐廳裡的港式漏奶華就ok啦~

　　1、洋蔥、紅蘿蔔切細絲，肉絲拌入1/4茶匙太白粉備用。

　　2、將鍋燒熱，放入20㏄的沙拉油，待油溫熱，放入步驟1的肉絲炒至肉色變白，即可撈起備用。

　　3、再利用鍋中的餘油，加入步驟1的洋蔥炒約1分鐘，加入辣豆瓣醬、蕃茄醬略炒一下，再加入100㏄的水、步驟1的紅蘿蔔絲及烏醋、糖和鹽約煮3分鐘後，加入步驟2的肉絲及豆芽菜，約煮1分鐘後，再加入太白粉水煮成勾芡狀即可盛起備用。

　　4、取一湯鍋，放入水3000㏄，滾開後，先放入韭菜略滾5秒鐘後撈起，再放入廣式生面煮三十秒撈起，過入冷水沖一下，再入湯鍋過熱水後瀝乾水分，再淋上步驟3的肉炸醬，最後再放上韭菜即可。

　　一、醃製糖漿配比： 糖8斤、味精1.6斤、鹽1.5斤、濃縮雞汁0.8斤、生抽0.8斤、花生醬2瓶、海鮮醬1瓶、叉燒醬1瓶

　　二、原料處理： 豬頸肉500克，去掉太肥的肉，加上瘦肉不要超過3CM，沖水後吸乾，用竹籤扎眼。取適量糖漿加蒜少許，香油少許醃6小時以上。

　　三、製作 ：

　　1、淨鍋入油，五成熱時下入豬頸肉，炸透至熟。

　　2、把西生菜切小條放在盤中一邊，橙子去皮切大片放盤中另一邊。

　　3、將炸好的豬頸肉切成薄片放中間，擺花裝飾。

　　4、 炒鍋上火，加入50克色拉油，燒至三成熱時，加入25克幹蔥頭末，炒50秒出香，再依次加入50克檸檬汁、50克白糖、300克醃製糖漿、25克蝦醬，文火燒五分鐘即可。

　　5、燒汁倒入碗中，隨肉一起上桌食用。