製作方法：
將豬肉分成三至五斤的塊，便於入味和加工儲藏。把鹽炒黃，加花椒炒出香味出鍋。把肉用溫鹽抹勻，放入盆中，將盆底的肉皮朝下肉朝上，面上層的肉皮朝上肉朝下排放整齊，每3到5天翻一次，10天后瀝乾水分掛到燻房中。用松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等柴草料進行煙燻烘烤，月餘後待肉變棕紅時即可。
製作方法：
將豬肉分成三至五斤的塊，便於入味和加工儲藏。把鹽炒黃，加花椒炒出香味出鍋。把肉用溫鹽抹勻，放入盆中，將盆底的肉皮朝下肉朝上，面上層的肉皮朝上肉朝下排放整齊，每3到5天翻一次，10天后瀝乾水分掛到燻房中。用松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等柴草料進行煙燻烘烤，月餘後待肉變棕紅時即可。
土家族人，在社交活動中，重情節、禮行，講友好，尚文明，並形成了人生的四大禮儀；土家族是山地民族，形成了一套山的習俗。
情禮文明
在社會上，土家族與人交往，都很講情禮文明，注重和珍惜民族聲譽。對人稱呼，無論親友長幼，“尊敬”二字為先。
在土家社會中，親戚來往非常密切，禮儀不少，且不問貧富，不論親疏。土家族有句諺語，“親戚象把梭，往來腳跟腳”。
土家族不僅親族往來，有優良的道德風尚，就是與一般人往來，也很講究社交道德。一切都講究文明禮貌，維繫民族傳統道德。
人生四禮
土家族在人的一生生活中，禮儀較多，但歸結起來，只有四大禮儀，即誕生禮，成年簪冠禮、婚禮、葬禮。現將人生四大禮儀，分別記述之。
誕生禮
誕生禮，是人生的開端祀。
土家族人，相當注重為嬰兒舉辦誕生禮儀式，既含有為新生命祝吉的意思，也有為產婦驅邪的表示。禮儀中帶有濃厚的神秘色彩。
土家族人舉辦誕生禮儀過程是較長的。
結婚禮
土家族人在不同歷史階段，不同社會制度裡，有著不同的婚姻制度，不同的禮儀、習俗。
祝壽禮
祝壽，土家族把它視為人生禮儀中重大禮儀之一。對祝壽，土家族有些不成文的俗規；未滿童限的小孩，稱為“長尾巴”；成年人，則叫“過生日”；五十歲，方稱“祝壽”。但是，若父母在世，即使年過半百，也不能舉辦“祝壽”，有“尊親在不敢言老”之說。最隆重的祝壽，是滿六十花甲；特大隆重的壽誕，是年滿百歲，稱為“人間壽星”。
因此，土家族慶壽儀禮，也就因年齡而異。
葬禮
土家族葬禮，既有社會習俗的特點，又有對處理死者的信仰。不過，民族歷史的悠久，民族雜居的融合，使土家族的葬俗不斷髮生演變。但是，無論怎樣演變，其民族特徵總是鮮明的，而且有著重大的科研價值。
土家山俗
土家族世代居住在山，奔走在山，耕種在山，燒伐在山，吃喝在山，交往在山，形成了一套獨特的土家族山的習俗。
概括起來，主要有刀耕火種，春種秋收，飼養豬牛，買蛋買鹽去趕場，“閨女人人會繡花”等。
1、主料：土雞半隻 (適量)；輔料：蒜(適量)、姜(適量)、蔥(適量)、香菜(適量)、廚具蒸鍋、炒鍋。
2、土雞半隻，去掉雞屁股，雞肚裡的內臟等雜物全部清理掉，用清水沖洗至沒有血水。
3、用2克的鹽，5ML生抽和5ML料酒擦雞身，加入薑片蔥段醃製一個小時。
4、醃製好的雞放蒸鍋中蒸制，水燒開後轉小火蒸18分鐘。
5、青蔥，香菜，蒜切成末，熱鍋涼油，下蒜末炒香。
6、烹入二湯匙生抽，一湯味極鮮，半湯匙料酒，少量胡椒粉，一湯匙清水煮開
加入切好的蔥和香菜，拌勻即可盛出作蘸汁。
7、將晾涼的雞切塊，用西紅柿裝飾即可。