湛江炸蝦餅怎樣做．

　　主料：麵粉、糯米粉、蝦。

　　配料：蔥花、鹽。

　　1、紅薯去皮上鍋煮熟壓碎，香蔥洗淨切小斷，蝦仁洗淨備用。

　　2、蝦仁切小放生抽、鹽、雞精、蠔油、胡椒粉醃10分鐘。

　　3、在醃好的蝦仁裡放入蔥，壓碎的紅薯，放一湯勺溫水拌勻，再加紅薯粉，雞精，少量鹽，翻拌均勻。

　　4、一個個圓形蝦餅備用。

　　5、鍋燒熱倒入食用油，油熱後，蝦餅放鍋裡炸。

　　6、蝦餅浮上來翻另外一面炸，兩面炸金黃撈起擺盤，即可食用。

　　食材用料：

　　蝦500g、雞蛋2個、食鹽、胡椒粉，食用油，生粉；

　　操作步驟：

　　1、蝦處理乾淨，加上適量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻，醃製15分鐘；

　　2、雞蛋打到碗裡並加入適量生粉攪拌均勻；

　　3、在鍋裡倒上適量食用油，油熱後調整為小火；

　　4、把蝦夾入碗中，用調好的粉將蝦包裹後放入鍋中；

　　5、當油鍋中的蝦變為紅色後，用筷子夾出來放在吸油紙上即可。

　　1、食材：草蝦仁500克、香菜10克、鹽10克、糖10克、白胡椒粉10克、肥肉20克、生粉10克、蛋清10克。

　　2、在新鮮的草蝦仁中撒少許鹽輕輕揉捏，醃5分鐘，再冷藏15分鐘。

　　3、將香菜切去葉子，留根莖部，切碎備用。

　　4、將提前冷凍過的豬肥肉切成小丁。

　　5、取出冷藏好的蝦仁，用刀身拍扁，再用刀背剁成蝦蓉。

　　6、將剁好的蝦蓉放入碗中，加入鹽，糖，白胡椒粉。

　　7、倒入肥肉丁，香菜碎，生粉，蛋清。

　　8、用力拌勻，一直攪拌至蝦蓉有韌性。

　　9、從蝦蓉中抓出一團蝦肉，搓圓後壓成餅狀。

　　10、裹上一層面包糠，放入盤中備用。

　　11、起鍋燒油，油熱後放入蝦餅。

　　12、炸至兩面變黃，立即轉中火，繼續炸。

　　13、炸至蝦餅表面呈金黃色即可出鍋瀝油。

　　14、裝盤後，搭配青檸和泰國甜辣醬食用即可。