湯圓裡的花生餡的做法

　　1、用料：黑芝麻100克，花生20克，綿白糖60-80克，豬油80克。

　　2、100克黑芝麻清洗乾淨，晾曬一晚上，入不粘鍋中，小火翻炒至黑芝麻一粒粒變得圓鼓鼓的，不再沾鍋鏟即可。

　　3、20克花生放烤盤上150度烤15分鐘，取出晾涼，輕鬆用手指頭去衣，放破壁機中將花生研磨碎，保持一點顆粒感也可。

　　4、將炒乾的黑芝麻倒入破壁機中，混合花生和黑芝麻，打至快出油的感覺。

　　5、將打好的黑芝麻粉倒入多功能攪拌料理機中加入綿白糖。

　　6、取豬油80克，小火熬化，稍放涼。

　　7、將豬油倒入多功能攪拌料理機中，利用料理機攪拌功能將黑芝麻粉、綿白糖、豬油充分混合在一起。

　　8、將攪拌好的黑芝麻餡倒出，盛容器中，送冰箱冷藏半小時。

　　9、取出冷藏凝固好的黑芝麻餡。

　　10、取大約10或15克左右，一顆一顆在手心裡滾圓即可。

　　材料：花生米五十克，白糖五十克，玫瑰糖醬、葡萄乾、芝麻各二十克，白麵粉適量。

　　操作方法：

　　取一平鍋，將花生米放鍋內，把鍋燒熱，調成小火，慢火把花生米炒熟。將炒熟的花生米晾涼，再放在案板上，用擀麵棒把花生米擀成碎粒。將芝麻放平鍋內，小火炒熟。葡萄乾洗淨放入碗內，加水泡軟，再把泡軟的葡萄乾用刀切成碎粒放入碗裡。炒鍋裡放入少量豬油，將白麵粉放入鍋內，小火將面炒熟。將炒麵、葡萄乾、碎芝麻，花生碎部放入同一個盤裡，再加入白糖和玫瑰醬，用筷子攪拌均勻。即可製成湯圓花生餡。

　　1、黑芝麻適量，白芝麻適量，糖適量。

　　2、將黑芝麻、白芝麻拿出來後，撿出芝麻裡的芝麻殼、泥塊、小石子等雜質。

　　3、將鍋洗乾淨後擦乾水分，或是用加熱的方式，將鍋內的水分蒸發。

　　4、鍋內倒入黑芝麻，先用中火翻炒，黑芝麻比白芝麻皮厚，需要炒稍微久一些，鍋內出現爆裂聲時，調成小火，再炒1-2分鐘關火，將炒熟的黑芝麻盛在乾的容器中放涼。

　　5、用類似的方法炒白芝麻，炒白芝麻時要不停翻動，否則容易炒糊，炒熟的白芝麻是微黃色的。最後將白芝麻，盛在同一容器中放涼。

　　6、根據自己和家人喜歡的口味，按大致比例1：1或是1：2，將黑、白兩種芝麻進行混合，白芝麻含油量高，建議多放一些，口感更香更好吃些。

　　7、將炒熟的黑、白芝麻，裝入磨具容器中，不要裝太滿，2/3就好，正確使用電磨工具，將熟的黑、白芝麻磨成粉。

　　8、芝麻磨成粉後，裝入能密閉的罐子中，不要裝太滿，再放入適量白糖或紅糖，用勺子將糖攪拌均勻，以後包湯圓時，隨時可以拿出來做餡料。