湯料的儲存方法

　　1、牛羊肉湯夏季儲存只能將其放置在冰箱冷凍室中，這樣可以儲存1～2天的時間，也能保持牛羊肉湯的鮮美，存放時間過長牛羊肉湯也會變質，所以最好是儘快食用，避免營養價值流失。

　　2、砂鍋燉羊肉一般需要兩個小時左右的時間，用砂鍋燉煮的羊肉更加入味，而且湯汁鹹鮮味美。建議在燉煮羊肉之前用冷水煮沸後焯一下，再瀝乾水分炒至變色，這樣燉煮熟的更快。用砂鍋煮羊肉的時候開始要小火，20分鐘之後再轉中火慢慢煮。

　　1、“冬長夏短”。老滷湯富含著肉類各種營養成分，大家喜歡這個味道，細菌也是會喜歡的哦，稍有不慎就會腐壞。不用的時候，夏天基本要每天燒開一次殺菌，冬天最低也要每週燒開一次。即便冰箱足夠大能放進罐子，夏天也要每週燒開一次。

　　2、“保持清潔”。每次用過之後都要進行過濾，去除肉末雜質和多餘的浮油。過濾的方法很多種，作為家庭滷罐，容量不大，可以在攤涼取出材料後，雜物沌底時，倒出老滷水，扔掉罐底粘稠雜質，同時撇去多餘的浮油，燒開存放。

　　3、“定期加料”。按照老師傅的習慣，一般的滷水使用五次後，要重新加進新的香料包，扔掉老的。至於水、糖色、醬油什麼的，根據實際需要隨時新增。

　　1、放冰箱儲存。儲存的時候，注意用保鮮膜密封好，放在冰箱的冷凍層。溫度很重要，隨手放在冰箱裡，綠豆湯會變餿。

　　2、夏季的食物最好當天做，當天吃，隔夜的飯菜對身體並不好，弄不好還會鬧肚子。

　　3、綠豆湯熬製好後,不要加入糖或其餘作料。可以取出一些能吃完的，再加入糖或者自己喜愛的調料。