1、在鍋中放入適量油，放入切好的鮮香菇，煸炒半分鐘，加入適量水
2、將瘦肉片成薄片，加入澱粉，少量醬油，適量鹽，攪拌均勻，醃製3至5分鐘。
3、水開後，放入醃製好的瘦肉，攪拌一下，水再次沸騰後起鍋，這樣香氣撲鼻的香菇瘦肉湯就完成了，絕對鮮滑。
1、主料：牛肉250g；輔料：鹽適量、生粉適量、姜10g。
2、牛肉洗淨，用刀拍松肉質。
3、切成均勻的薄片。
4、加入鹽、生粉。
5、用力抓，給牛肉按摩十分鐘。
6、讓鹽和生粉都完全和牛肉融合。
7、水煮開，放入薑片。
8、用筷子慢慢的把牛肉撥進鍋中。
9、湯煮開後放入適量鹽調味即可。
1、材料：粉幹、瘦肉、香菇、青菜。
2、香菇，青菜洗淨，瘦肉切片，粉幹焯水。
3、鍋中放入油燒熱放入大蒜，蔥熗鍋，放入適量的水燒開。
4、水燒開放入粉幹在燒開後放入香菇和青菜即可。
5、出鍋後可放些香油。
6、主要用本地豬的筒骨腿、豬排大骨牛骨牛排等材料上。加上秘製的配料，味道特別鮮美，配菜除瘦肉豬肝外還可以加上滷蛋、豬腳和牛腩。
1、頂著牛肉紋路切柳，切好後清水漂下血水，控水。
2、姜切末後搗一下或者用料理機打碎。目的是為了擠出薑汁。
3、放蛋清20g、姜水1勺、老抽半勺、糖半勺、鹽半勺、小蘇打1/3勺（不要多加）、水澱粉1勺。
4、抓勻1分鐘，直到上漿手感發粘，醃漬15分鐘。
5、將醃漬好的牛肉用25g生油封面， ...
1、準備瘦肉切片用生粉，鹽，胡椒粉拌均勻醃製過夜。
2、準備幹米粉。
3、用水泡浸變軟。
4、煮鍋熱水將米粉煮熟。
5、將煮熟的米粉按個人所需吃的份量放入小碗。
6、準備青菜和酸菜。
7、小煮鍋燒開水加入適量的鹽，雞精，生抽調味然後放入青菜和酸菜。
8、最後將醃製好的瘦肉放入煮 ...
1、冬瓜去皮去瓤切塊，香菜切末備用。
2、容器中加入豬肉餡，倒入雞蛋清，白胡椒粉，生抽，鹽，澱粉，攪拌均勻，用勺子汆成肉丸。
3、鍋中加水，大火煮沸，倒入冬瓜，加入生抽，鹽。
4、放進肉丸，中火煮至肉丸漂浮，倒入香菜，即可食用。
肉丸：
肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品，通常 ...
1、用嫩肉粉，用松肉錘或刀背敲打牛肉，作出的肉很嫩。
2、材料：黃牛腿肉，蘇打粉，黃酒，雞蛋，糖，澱粉，水，生抽王，上漿，蠔油，味精，醬油，胡椒粉，溼澱粉，上湯，蔥，姜，黃酒。
3、將淨黃牛腿肉切成柳葉薄片，用蘇打粉、黃酒、雞蛋、糖、澱粉、水和少許生抽王拌和上漿，摻一些花生油攪勻待用。將蠔油、味精 ...
1、第一步：將切好的肉絲放入到一個小碗當中，再在小碗中放入適量的澱粉和食用油，再加入一點水調成糊狀之後抓拌一下，讓每個肉絲都包裹上面糊即可。這一步千萬不要放鹽或者放含有鹽的調料，用澱粉之類的醃一下就可以了，這樣肉絲會更加的嫩滑。
2、第二步：起火，等到鍋燒熱的時候加入適量的食用油到鍋裡面，再快速的轉動 ...
1、用料：生粉、牛肉、雞蛋清、啤酒。
2、方法/步驟：材料要選擇上好的“棒子肉”剔除周圍的筋後，切成片備用。
3、加半瓶啤酒，給牛肉按摩，讓它充分吸收啤酒。
4、然後是加入蛋清三個、生粉少許，高速往同一方向攪拌2分鐘左右。
5、用保鮮膜蓋住放入冰箱放置半小時，讓牛肉充分吸收即可。 ...
1、食材：米粉250g，蓮花白適量，香菜適量，辣椒麵適量，木姜油適量，大蒜適量，青辣椒適量，小蔥適量，袋裝紅酸湯一袋，豬肝適量，豬肉末適量。
2、首先，準備材料。
3、其次，將青辣椒在火上燒至變色。
4、然後開中大火，砂鍋裡面加入半袋酸湯，加入適量清水，放入蓮花白。
5、接下來在煮開的酸湯 ...