1、溫水和麵方法
是家常餅、蔥油餅、餡餅等烙餅的主要製作方法，溫水和麵是指麵粉和40～50度的溫水摻和在一起製成柔軟的面製品。用溫水和麵能使面的性質有所變化，因麵粉中的澱粉、麥膠蛋白質與40～50度的溫水相遇，會使澱粉開始糊化，從而使麵粉中的麵筋質受到破壞，減弱彈性。所以兩種蛋白質受熱變柔軟、無筋質，烙起餅來擀制方便，沒有彈性。成熟的餅香軟、層次分明、外焦裡嫩。
2、沸水和麵方法
又稱為燙麵。燙麵製品柔軟，有吃口，不粘牙。主要用於薄餅和筋餅類的製作，沸水和麵即把麵粉和沸水摻和在一起攪拌，然後再加入50至100克涼水，揉成燙麵，是由於沸水調和麵使麵粉中的澱粉受熱而變成糊狀，蛋白質受熱凝固，達到半熟。可以用來做蒸餃、鍋貼、薄餅、貓耳朵等。
3、油調和麵方法
適合酥餅的製作，油調和麵是指用麵粉和油摻和在一起，透過搓擦成細膩油麵團。油麵團稱為油酥面，它一般不能單獨使用，而是用做“水油皮”。油酥面最好使豬板油熬煉的油脂，選擇老闆油煉出的油脂效果更好，因為板油的粘性較大、油性好，以此制的成品外表美觀，酥而層次鮮明。?
1、用料：低筋麵粉200g，鹽2g、水90g、雞蛋90g。
2、麵粉過篩圍成圈狀，加入冷水，冷水可替換為雞蛋液，水適量多加。
3、抄拌均勻、直至無干粉。
4、此時麵粉呈雪花狀，若麵糰顯硬可以適量加水，繼續攪拌。
5、將所有糰子都融合成為一體，揉透呈光滑麵糰，並蓋上醒10分鐘左右，鬆弛麵筋方便搓條。
6、雙手放在麵糰上由內往外推搓、使麵糰滾動起來、搓條要均勻。摘劑三字口訣是快、狠、準，每個劑子10克左右。
7、左右手配合、逆時針轉動餃子皮、用轉動均勻的角度配上均勻的擀麵力度就可以擀出圓整的麵皮，麵皮要求中間厚兩邊薄、表面清爽光滑。
1、6：30分，經過一整夜的睡眠，身體通常都會非常缺水，起床的時候要先喝上一杯250CC的水，這個時候一杯水就可以幫助肝臟和腎臟解毒，預防便秘以及清潔腸道。
2、8：30分，清晨從起床到上班的路上，由於時間通常比較緊湊，一路的顛簸也讓情緒有些緊張，這個時候身體會出現脫水的感覺，因此到了辦公室後，要給自己一杯250CC的水，瞬時的補充體內的水分。
3、11：00，在工作中由於空調的環境中工作一定時間後，由於要注意起身活動，多走走，這個時候就要喝上一杯250CC的水，也可以保持在空調中身體流失的水分，也可以放鬆緊張的工作情緒。
4、12：50分，在中午用完午餐的時候，要簡單的喝上幾杯水，同時也可以加強身體的消化功能，不但可以對健康有益，同時也可以幫助維持良好的身材。
5、15：00，到了下午的時候喝上一杯水也可以補充空調房間裡身體流失的水分，同時也可以幫助頭腦的昏昏欲睡以及保持清醒的功效。
6、17：30分，下班前離開辦公室時，也要喝上一杯水，這個時候可以讓機體獲取滿足感，在晚上吃晚餐時不容易暴飲暴食。
7、22：00，睡前一小時和半小時前應該再喝上小半杯水，別喝太多的水，以免夜裡頻頻上洗手間而影響睡眠質量，這個時候飲水可以在睡覺期間補充體內所需的水分。