烙大餅和麵的方法

　　1、先準備500克麵粉，250克水，2克鹽。

　　2、?把水跟鹽，麵粉調在一起，揉成麵糰，充分揉勻，只要看不見乾粉就可以了。

　　3、不一定要揉光滑，因為麵糰比較軟，難揉，麵糰揉好之後醒發15分鐘。

　　4、烙餅要用溫水和麵（不要太熱哦），水量要適中，和得的面要軟一些，要多醒一段時間，這是關鍵的一步，這樣面就和好了。

　　1、把食言溶解在水中，和麵加點食鹽，有利於麵筋的形成。

　　2、加水和麵，和成光滑的麵糰。

　　3、把和好的麵糰放置醒發30分鐘。說明：麵糰靜止醒發的目的是讓麵筋鬆弛伸展，更有利於擠壓成條。

　　4、機器和麵的醒面時間一般為半個小時左右；手工和麵的醒面時間可以適當長一些。

　　5、把醒發好的麵糰分割成適合擠壓的面塊，揉成適合面筒大小的面塊，放入面筒中擠壓成條！

　　6、麵條一般煮3分鐘左右即可撈出。說明：也可以把煮好的麵條過一下冷水，這樣麵條不容易粘到一起，而且口感更爽滑。

　　7、把煮好的麵條澆上喜愛的滷汁，就做成了味道鮮美的傳統麵食—餄餎面

　　1、食材：麵粉 500克、牛奶 適量、酵母 5克、油 10克。

　　2、牛奶，麵粉，酵母依次放入桶中。

　　3、一個揉麵陳序結束後面團揉至光滑狀。

　　4、發酵至二倍大拿手指戳洞不反彈就可以。

　　5、拍氣後分成二份揉圓。

　　6、扞薄片狀。

　　7、鍋放油預熱二分鐘。

　　8、放入餅子烙至焦黃。

　　9、翻面後再烙三分鐘上色後即可。