1、原料：焯水後切碎捏出多餘水分的小菜；蒸熟去皮的土豆泥；油、蔥花、鹽、十三香、芝麻碎、雞精。
2、起火上鍋放入適量油炸蔥花、十三香少許。
3、放入碎小白菜、鹽適量炒片刻。
4、放入土豆泥。
5、將小白菜和土豆泥炒均放入芝麻碎和雞精拌勻即可出鍋。
1、準備材料：雞腿2個、鮮香菇8朵、鹽、糖、蠔油、水澱粉、薑絲、料酒適量；
2、雞腿洗淨拆骨，切成寬度7毫米左右肉條，加入薑絲、鹽、料酒和水澱粉拌勻後加入少許食用油封住醃製半小時；
3、洗淨香菇後切條泡水，儘量讓香菇吃飽水；
4、熱鍋涼油下雞肉劃炒變色後加入香菇翻炒3分鐘，加入適量鹽、糖、蠔油，略收汁後加鹽調味，關火盛出即可。
魚滑
材料：草魚肉500克。
做法：
1、將草魚肉從草魚身上剔下，方法為沿著草魚尾部平刀向上片成片；
2、將魚肉用到刮薄，將其中的魚刺挑出；
3、加入蔥薑蒜，和魚肉一起剁成細蓉；
4、將剁好的魚肉蓉裝入一次性裱花袋，魚滑製作完成。
1、食材：大蝦500克、蛋清2個、澱粉50克、鹽10克、胡椒粉20克。首先用清水把大蝦洗乾淨，再用刀把蝦仁切成小丁，越小越好。
2、切完後，再用刀剁成蝦泥，剁完後，放入碗中，加入少量食鹽，不斷攪拌，再加入胡椒粉，用打蛋器多攪拌一會兒，直到蝦泥變得很稠，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2-3小時。做湯時取出，用 ...
1、將草魚肉從草魚身上剔下，沿著草魚尾部平刀向上片成片。
2、將魚肉用到刮薄，將其中的魚刺挑出。
3、加入蔥薑蒜，和魚肉一起剁成細蓉，越細越好，反覆的剁。
4、將剁好的魚肉蓉裝入一次性裱花袋，魚滑就完成了，如果當時不用的話可以放進冰箱冷藏，然後儘快的享用。 ...
主料：鯪魚。
配料：油、鹽、糖、料酒、胡椒粉、大蒜、薑片及幾粒幹豆豉。
做法：
1、將鯪魚切片，用油、鹽、糖、料酒、胡椒粉醃製20分鐘。
2、熱油爆炒大蒜、薑片及幾粒幹豆豉後撈起備用。
3、開大火，將魚片放入油炸，待魚片捲曲、變白加入豆豉等即可盛盤。
4、加入適當的蔥花即可。 ...
1、用料：活蝦，澱粉，鹽，香菜，紫菜，薑片，蒜片，白胡椒粉，蝦米。
2、20只蝦掐頭去殼，挑蝦線，拿出15只放在料理機裡打成醬，然後把剩下的5只用到切碎，再加4勺澱粉，順著一個方向瘋狂攪拌20分鐘，再把用刀切碎的蝦肉放進去，加一勺鹽，攪拌均勻，備用。
3、起鍋燒水，放兩片姜，幾片大蒜，一勺白胡椒， ...
1、準備大蝦500克，蛋清2個，澱粉50克，鹽10克，胡椒粉20克。
2、買新鮮的大蝦。回來用清水洗乾淨，剝蝦殼，去蝦線。再用清水清洗一遍。確保蝦肉乾淨。
3、用刀把蝦仁切成小丁，越小越好，切完後，再用刀剁成蝦泥。
4、蝦泥要剁很細很細，剁完後，放入圓碗中，加入少量食鹽，不斷攪拌。
5、再 ...
1、食材：海蝦肉約300g、澱粉1勺、蛋清1個、鹽2g、蔥姜水3-4勺。
2、海蝦去頭去殼，用牙籤挑清蝦線。
3、留三分之一蝦內切細丁，其餘絞或剁成蝦泥。
4、加入澱粉、蔥姜水、蛋清、鹽；
5、用筷將蝦肉朝著同一方向攪打上勁（會看到蝦肉有明顯的蓬鬆感）。
6、將攪打好的蝦泥放於平盤內， ...
1、首先準備適量的活蝦，將蝦皮剝掉，然後將蝦仁加入攪碎機中，再加入適量的水攪拌成蝦肉顆粒，或者用刀將蝦仁剁碎後加水攪拌成米粒狀加入水中後能持續的留窩續窩。
2、將攪拌好的蝦肉加入盆中，然後倒入幾滴蜂蜜，攪拌後醒餌，能有增加餌料甜味的效果，最後溼手打揉成蝦肉團即可使用。 ...