滑蛋牛肉的做法

　　小蔥切蔥花，雞蛋磕入碗中，放鹽打散，牛肉洗淨切成薄片，放入蔥白、生抽、料酒、糖、胡椒粉拌勻，加入澱粉半勺，攪拌均勻，鍋中放適量油，油溫燒至7成熱，放入牛肉片迅速滑散，炒至牛肉變色，馬上倒入蛋液，待蛋液結成塊狀後，放入蔥花，拌勻，盛出。

　　滑蛋牛肉怎麼做

　　食材：

　　牛肉200克，雞蛋2個，小蔥2根，料酒半勺，生抽半勺，糖半勺

　　滑蛋牛肉的做法：

　　1、小蔥2根切成蔥花，雞蛋2個磕入碗中，放半勺鹽，打散。

　　2、牛肉洗乾淨，切成薄片。

　　3、放入蔥白、生抽半勺、料酒半勺、糖半勺、胡椒粉1克攪拌均勻。

　　4、加入澱粉半勺，攪拌均勻。

　　5、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入牛肉片迅速滑散，炒至牛肉變色。

　　6、馬上倒入蛋液，待蛋液結成塊狀後，放入蔥花，拌勻，盛出。

　　小貼士：

　　醃製牛肉的時候，加入少許蘇打粉可以使牛肉更嫩，也可以不加。

　　做炒滑蛋牛肉油要稍多一些，還要往蛋液內加點清水，雞蛋會更嫩滑。

　　1、將牛肉逆紋切成片狀備用，倒入少許的醬油、米酒醃制牛肉，再加入2湯匙的太白粉一顆蛋黃攪拌均勻，再加入少許的沙拉油醃制入味。

　　2、將牛肉下鍋過油，加入少許的蔥白一起拌勻。

　　3、在蛋液中加入少許米酒，可以去腥味及雜質，將拌炒好的牛肉直接放入蛋液，牛肉已有油質，4顆蛋加入2匙油即可，做滑蛋的油溫一定要高，下鍋後用鏟子順時或逆時針推炒，加入鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙後將滑蛋牛肉盛盤即可。

　　1、將牛肉逆紋切成片狀備用，倒入少許的醬油、米酒醃制牛肉，再加入2湯匙的太白粉 一顆蛋黃攪拌均勻，再加入少許的沙拉油醃制入味。

　　2、將牛肉下鍋過油，加入少許的蔥白一起拌勻。

　　3、在蛋液中加入少許米酒，可以去腥味及雜質，將拌炒好的牛肉直接放入蛋液，牛肉已有油質，4顆蛋加入2匙油即可，做滑蛋的油溫一定要高，下鍋後用鏟子順時或逆時針推炒，加入鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙後將滑蛋牛肉盛盤即可。