滷水醃製鴨蛋的方法

　　1、買來新鮮的鴨蛋。一定要注意檢查是否有裂殼的，裂殼的就棄之不用，否則會很鹹。

　　2、小心地用流水逐個沖洗掉外殼上的髒東西。

　　3、用紙巾吸乾水分或通風處晾到徹底無水。

　　4、倒一些高度白酒在一次性塑膠杯中，確保鴨蛋進去後能夠全部淹沒。每個蛋都這麼做一次。

　　5、然後逐個將浸過白酒的鴨蛋輕輕碼放在一個可以密封的大瓶中。

　　6、將準備好的滷味料全部投入水中，冷水煮開。接著倒入足夠的鹽，直到鹽無法進一步溶解（即飽和狀態）。

　　7、滷水徹底放涼後一次性全部倒入盛放鴨蛋的容器中，確保所有鴨蛋浸沒在鹽水中。最後再加少許白酒，蓋上蓋子用水封煮瓶口。

　　8、密封20-30天后全部取出，冷水入鍋煮熟即可。

　　1、鴨蛋先用清水清洗乾淨之後將它們晾到完全乾燥。

　　2、準備一個乾淨並且乾燥的玻璃罐子，將鴨蛋依次擺放在罐子當中，最後倒入晾涼後的鹹鹽水，讓鹹鹽水沒過鴨蛋即可，將罐子密封好，放到一個不容易碰到的地方就可以了。

　　3、鴨蛋大約醃製20-25天左右就醃製好了，這個時候煮一個鹹鴨蛋開啟來一看它會出油很多，鹹淡正好並且這麼醃製鹹鴨蛋時間充足，出油更好吃哦。

　　4、最後要提醒大家一下，鹹鴨蛋醃製的時間千萬不能太長了，因為繼續醃製鹹鴨蛋會變得很鹹，蛋清也會變得不那麼嫩滑了。

　　1、首先，將鴨蛋用清水刷洗乾淨，然後放到太陽下曬一曬，晾乾。

　　2、然後，在鍋中加入2000克的清水，再加入400克的食鹽，水和鹽的比例是5:1。

　　3、接著，再加入少許桂皮、八角、香葉和花椒，再開大火將水燒開，水燒開後再煮2-3分鐘，然後關火將湯汁晾涼。

　　4、最後，再加入100克50度以上白酒到湯汁裡，接著將鴨蛋裝入可密封的容器中，再將湯汁加進去，湯汁一定要沒過鴨蛋，然後將蓋子蓋好放到陰涼處醃製25-30天即可。