1、滷牛肉從冰箱拿出來之後,先去掉牛肉上的冰塊,再將它先放入冷水中,浸泡幾分鐘。此時由於冷水的溫度在0度以上,肉就會開始解凍。然後可以適當往裡面加一些溫開水,解凍速度還會加快許多。這個過程中不能直接把溫開水水澆在肉上,否則肉的表面就會被燙熟,口感就會變差。
2、可以使用智慧微波爐進行解凍。現在很多智慧化的微波爐都具備解凍功能,使用解凍功能就可以將滷牛肉快速解凍。在使用用微波爐的時候要按照肉的分量,按照說明書操作。
1、滷牛肉從冰箱拿出來之後,先去掉牛肉上的冰塊,再將它先放入冷水中,浸泡幾分鐘。此時由於冷水的溫度在0度以上,肉就會開始解凍。然後可以適當往裡面加一些溫開水,解凍速度還會加快許多。這個過程中不能直接把溫開水水澆在肉上,否則肉的表面就會被燙熟,口感就會變差。
2、可以使用智慧微波爐進行解凍。現在很多智慧化的微波爐都具備解凍功能,使用解凍功能就可以將滷牛肉快速解凍。在使用用微波爐的時候要按照肉的分量,按照說明書操作。
1、牛肉500g,料酒、老抽、鹽適量,薑片、蒜片各5片,機制冰糖7粒,香葉5片,花椒10g,八角、幹辣椒各2個,食用油適量,清水適量,叉子1把。把牛肉洗乾淨,除掉牛肉上白色的經絡。
2、處理好經絡後,用叉子在牛肉上插孔。這樣做是為了讓牛肉在醃製的時候更加入味,而且這樣滷出來的牛肉容易嚼。
3、醃製牛肉,加料酒(少許)拌勻, 加姜、蒜片、老抽拌勻,加鹽拌勻,筷子不行用手直接上,醃製2小時。
4、2小時到,放食用油下鍋,加冰糖,待冰糖溶化。冰糖溶化後,加水。加入醃製好的牛肉,連同醃製的汁一起加入鍋裡。大火燒開,出現浮沫時,把浮沫去掉,這時候牛肉已經都變色了。
5、加香料,轉小火,滷到筷子可以插入牛肉的時候就可以了。差不多滷了有40分鐘左右,滷水都快乾了(大家要注意水一定要夠)如果不行,可以採用電燉鍋,水就不會幹了。
1、食材:大塊的牛肉1公斤,五香,桂皮,紅塘,生抽,老抽,鹽,蒜粉,生薑,蔥,料酒,花椒,香葉。
2、把牛肉切大塊,洗乾淨。
3、燒一鍋水,煮開後放入牛肉和一點料酒和蒜粉,煮5分鐘左右去雜物和血水,撈出瀝水。
4、鍋洗乾淨,放入牛肉,再分別放入生抽,老抽,糖,鹽,料酒,五香,桂皮,香葉,花椒,蒜粉,
5、拿一整塊生薑拍鬆放進去,再放蔥段,主要是料酒和生抽要多,鹽,糖少量。有條件的話可以放幾塊橙皮或者一瓣檸檬。
6、再加一點水,料要完全漫過牛肉,然後大火燒開以後轉小火燉3個小時左右,離火放置一個晚上,第二再大火燒開,然後小火燉3到4個小時讓它完全入味,然後離火等牛肉涼了以後就可以撈出來瀝乾滷水放冰箱了,吃的時候拿出來切片就可以了。