1、材料：牛蛙數只，蔥頭半個，辣椒少許，蔥花少許，薑片少許，冰糖一小塊，胡椒粉少許，郫縣紅油豆瓣醬少許，生抽少許，料酒少許，鹽適量。
2、把蛙洗淨，切好。
3、把切好的蛙倒入一個大一點的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒醃製10分鐘，一個是去腥，一個是入味。
4、準備好蔥花，薑片，幹辣椒剪成斷，冰糖一小塊。
5、倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香後轉中火，下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油。
6、轉大火，倒入蛙，翻炒數下後，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續翻炒數下後出鍋裝盤。
1、材料：牛蛙數只，蔥頭半個，辣椒少許，蔥花少許，薑片少許，冰糖一小塊，胡椒粉少許，郫縣紅油豆瓣醬少許，生抽少許，料酒少許，鹽適量。
2、把蛙洗淨，切好。
3、把切好的蛙倒入一個大一點的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒醃製10分鐘，一個是去腥，一個是入味。
4、準備好蔥花，薑片，幹辣椒剪成斷，冰糖一小塊。
5、倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香後轉中火，下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油。
6、轉大火，倒入蛙，翻炒數下後，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續翻炒數下後出鍋裝盤。
1、材料：牛蛙數只，蔥頭半個，辣椒少許，蔥花少許，薑片少許，冰糖一小塊，胡椒粉少許，郫縣紅油豆瓣醬少許，生抽少許，料酒少許，鹽適量。
2、把蛙洗淨，切好。
3、把切好的蛙倒入一個大一點的碗中，放入少許鹽，胡椒粉，料酒醃製10分鐘，一個是去腥，一個是入味。
4、準備好蔥花，薑片，幹辣椒剪成斷，冰糖一小塊。
5、倒入適量的油，小火放入冰糖和辣椒，煸香後轉中火，下入蔥姜，還有郫縣紅油豆瓣醬，炒出紅油。
6、轉大火，倒入蛙，翻炒數下後，下入蔥頭一起翻炒，倒入適量的生抽，和鹽繼續翻炒數下後出鍋裝盤。
滷牛蛙的做法如下：
材料 : 3只田雞、1碗上湯、1湯匙滷醬、甘筍及鮮草菇各少許、荵頭，蒜茸，生粉及酒各少許
步驟 :
1、將田雞洗淨及切好，撒上生粉，吸去多餘的水份；
2、把田雞泡油至六成熟後撈起；
3、用上湯煨田雞，並撇走油份備用；
4、放油及蒜茸、甘筍、鮮草菇和荵頭爆炒，然後落田雞炒約一分鐘；
5、加滷醬和酒略炒，再放入少許生粉水打狀即成。