滷肉汁怎麼做

　　材料：五花肉一斤洋蔥一個（最好選一個大的，因為油炸了會縮水很多），香菇十個蔥薑蒜適量，生抽，老抽，料酒，冰糖，五香粉。

　　1、準備材料，將五花肉切成細條狀，最好是肥瘦相間；洋蔥切成丁狀；香菇也切成小塊狀；蒜和姜儘量切碎。

　　2、在鍋中倒上油，等油熱了，將洋蔥匯入鍋中翻炒，大概要翻炒十五分鐘，等洋蔥顏色變深即可，盛在碗中等下備用，這就是油蔥酥。

　　3、將五花肉放入鍋中翻炒，不用放油，五花肉自然會出油，等出油後，將蔥薑蒜放入鍋中和肉一起翻炒；

　　4、炒均勻後再放入香菇翻炒，之後再加入兩勺生抽兩勺老抽兩勺料酒繼續翻炒，再放入之前準備好的油蔥酥，翻炒，加入清水燉煮，清水可以多一點，漫過肉先用大火煮開後；

　　5、加入冰糖五香粉攪拌均勻後，調為小火後蓋上鍋蓋慢慢燉煮，大概燉煮一個小時至一個半小時即可，香噴噴的滷肉汁出鍋咯，澆在米飯上，簡直絕味。

　　1、準備材料：豬肉(肥瘦)1000克、廖排骨濃縮滷汁200克，麻油，醬油適量。

　　2、用後腿豬肉或肥瘦連皮肉，將其刮洗乾淨，切成三大塊，用開水煮一下，除去血腥撈起。

　　3、將炒鍋放旺火上，同時倒入廖排骨濃縮滷汁注入清水，熬出香味即成滷水。

　　4、將豬肉放入滷水中燒開，然後改用小火，將肉滷至肉香，質爛即成，吃時切成片，淋入少許醬油、麻油即可。

　　1、豬肉冼淨切塊。將滷料配好八角、沙姜、小米椒、香葉、桂皮。

　　2、炒鍋放植物油（此處我用的菜籽油）燒熱，放入鹵化料包煸炒2分鐘出香味，放入豬肉大火翻炒均勻加入料酒、生抽、老抽、冰糖翻炒2分鐘，倒入300ML涼水沒過食材旺火煮開。

　　3、此步可將所有食材移入高壓鍋中，燒開水後小火繼續煮八分鐘即可，可快速入味也可將所有食材移入砂鍋中，小火燉兩個小時即可。