滷肉豆沙酥餅

　　1、油皮材料：中筋麵粉150公克、酥油60公克、水60公克、細砂糖1大匙、鹽少許。

　　2、酥皮材料：低筋麵粉125公克、酥油70公克。

　　3、餡料：滷肉豆沙1/2斤。

　　4、塗料：蛋黃1個。

　　5、製作流程：

　　（1）把油皮材料一起揉勻放入塑膠袋內醒20～30分後，分成12～15等份。

　　（2）同樣把酥皮材料拌勻，分成12～15等份。

　　（3）將油皮壓平，（用手掌即可）放入酥皮包起成團狀，再用杆面棍杆平並捲起再壓平，此步驟再重覆2次。

　　（4）做好的外皮略略壓平用手掌即可，再將滷肉豆沙餡包入，（將皮一口壓下，用手捏一小口放入）再在麵皮上面刷上蛋黃液。

　　（5）烤箱用170℃預熱10分鐘，將做好的滷肉豆沙酥放入烤12分鐘即可。

　　1、材料：南瓜200g、自制豆沙260g、麵粉250g；輔料：酵母、花生油、鹽、白芝麻。冷凍儲存的豆沙餡提前取出，化凍。

　　2、南瓜去皮去籽，切小塊，放入微波爐高火加熱6分鐘。

　　3、取出搗爛成泥狀備用。

　　4、取250g麵粉，將南瓜泥和酵母加入。

　　5、揉勻，和成麵糰，餳約一刻鐘。

　　6、將麵糰放置案板上，擀成長方形薄片，表面均勻撒鹽，並塗抹花生油。

　　7、順長卷起成長條狀。

　　8、分割成重約30g的小劑子。

　　9、用手按扁，稍擀一下。

　　10、將化好凍的豆沙餡分割成約30g一份，揉成小球。

　　11、取一份豆沙餡放入一個餅劑中，收口包起。

　　12、包裹成球狀，收口朝下放置片刻。

　　13、全部包好後，統一將小球按扁，表面刷層水，撒勻白芝麻。

　　14、平底鍋中倒少許油，5成熱放入餅坯（芝麻面朝下），小火煎制。

　　15、底面上色後翻面，待兩面全部呈金黃色時即熟。

　　1、油皮材料混合，和成團；蜂蜜沒有的，可用白砂糖代替。

　　2、油酥混合，和成團，蓋保鮮膜醒發15分鐘。

　　3、把油皮面團，分成相等的13份，油酥麵糰同樣分成相等的13份，揉圓。

　　4、把油皮按扁，把油酥包在油皮裡；收緊口，把其餘的也如此做好。

　　5、取一份擀長；捲起來；都卷好，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘；再擀長；捲起來；對摺。

　　6、按扁後，擀成片；包豆沙餡，豆沙餡分成30克一個；包好，收緊口；收口朝下。

　　7、輕輕的按扁；放入烤盤，烤箱預熱180度，預熱好後放入烤箱，烤20～25分鐘。