豆沙酥餅怎樣做

　　電餅鐺版豆沙酥餅做法：

　　原料：麵粉2kg、泡打粉10g、乾酵母3g、黑芝麻100g、白芝麻200g、豆沙500g、黃油少許。

　　步驟：

　　1、把麵粉、黃油、泡打粉、酵母和水混合在一起，搓成圓團；

　　2、將圓團發酵至兩倍大，壓成餅；

　　3、將餅分成若干個小團，壓扁；

　　4、在小團中心放入豆沙，封口；

　　5、在小團外圍裹上芝麻，中間撒白芝麻，外面裹黑芝麻；

　　6、電餅鐺預熱，放入豆沙餅；

　　7、裝盤即可。

　　豆沙酥餅材料有水油皮面粉150克、水60毫升、白糖8克、植物油55克、油酥麵粉115克、植物油60克、蛋液適量、豆沙餡適量等；

　　做法：

　　1、將水油麵粉和油酥麵粉按量揉搓成團，發酵30分鐘；

　　2、分別揉成均勻的十二個麵糰；

　　3、將油酥包包在裡面即可；

　　4、每個麵糰都擀成薄餅狀，捲起來，發酵10分鐘；

　　5、再依次擀成薄餅狀，在捲起來發酵10分鐘；

　　6、按扁後擀薄皮，包入豆沙餡，封口後放入面板上；

　　7、刷上蛋液，撒上點黑芝麻，烤箱裡上下層200度，烤30分鐘即可出爐。

　　1、將油酥材料（低筋麵粉、豬油）混合，保鮮膜蓋住鬆弛15分鐘。

　　2、鬆弛好後將油酥和水油皮都分為12份，保鮮膜蓋住防止表面乾燥。

　　3、將一個油酥包入一個水油皮中，底部捏緊防止漏酥。

　　4、包好後保鮮膜蓋住鬆弛10分鐘。

　　5、分好豆沙餡，20克一個。

　　6、取一個麵包，壓扁後擀成牛舌狀，從上往下捲起，收口朝下放置，記得隨時蓋著保鮮膜。鬆弛五分鐘。

　　7、取一個卷，收口朝上壓扁，擀長，從上往下捲起，收口朝下放置，蓋保鮮膜。

　　8、取一個卷，收口朝上，拇指橫著壓一下中間，把兩頭向中間捏，手掌壓扁，再用擀麵杖擀開。

　　9、取一個豆沙餡，包入擀開的皮中，用虎口收緊。

　　10、略微壓扁，放入鍋中，慢慢炸至金黃。