南瓜豆沙酥餅

　　1、材料：南瓜200g、自制豆沙260g、麵粉250g；輔料：酵母、花生油、鹽、白芝麻。冷凍儲存的豆沙餡提前取出，化凍。

　　2、南瓜去皮去籽，切小塊，放入微波爐高火加熱6分鐘。

　　3、取出搗爛成泥狀備用。

　　4、取250g麵粉，將南瓜泥和酵母加入。

　　5、揉勻，和成麵糰，餳約一刻鐘。

　　6、將麵糰放置案板上，擀成長方形薄片，表面均勻撒鹽，並塗抹花生油。

　　7、順長卷起成長條狀。

　　8、分割成重約30g的小劑子。

　　9、用手按扁，稍擀一下。

　　10、將化好凍的豆沙餡分割成約30g一份，揉成小球。

　　11、取一份豆沙餡放入一個餅劑中，收口包起。

　　12、包裹成球狀，收口朝下放置片刻。

　　13、全部包好後，統一將小球按扁，表面刷層水，撒勻白芝麻。

　　14、平底鍋中倒少許油，5成熱放入餅坯（芝麻面朝下），小火煎制。

　　15、底面上色後翻面，待兩面全部呈金黃色時即熟。

　　1、油皮材料混合，和成團；蜂蜜沒有的，可用白砂糖代替。

　　2、油酥混合，和成團，蓋保鮮膜醒發15分鐘。

　　3、把油皮面團，分成相等的13份，油酥麵糰同樣分成相等的13份，揉圓。

　　4、把油皮按扁，把油酥包在油皮裡；收緊口，把其餘的也如此做好。

　　5、取一份擀長；捲起來；都卷好，蓋保鮮膜鬆弛10分鐘；再擀長；捲起來；對摺。

　　6、按扁後，擀成片；包豆沙餡，豆沙餡分成30克一個；包好，收緊口；收口朝下。

　　7、輕輕的按扁；放入烤盤，烤箱預熱180度，預熱好後放入烤箱，烤20～25分鐘。

　　電餅鐺版豆沙酥餅做法：

　　原料：麵粉2kg、泡打粉10g、乾酵母3g、黑芝麻100g、白芝麻200g、豆沙500g、黃油少許。

　　步驟：

　　1、把麵粉、黃油、泡打粉、酵母和水混合在一起，搓成圓團；

　　2、將圓團發酵至兩倍大，壓成餅；

　　3、將餅分成若干個小團，壓扁；

　　4、在小團中心放入豆沙，封口；

　　5、在小團外圍裹上芝麻，中間撒白芝麻，外面裹黑芝麻；

　　6、電餅鐺預熱，放入豆沙餅；

　　7、裝盤即可。