1、湯：雞或骨湯1.5升。
2、炒糖：冰糖或白糖100克：炒鍋放少量的色拉油小火炒冰糖，等糖融化後，顏色變深紅並翻白泡時，倒入滷水中。這種方法滷出的肉又紅又亮，味道極好。
3、配料：八角15克，茴香15克，桂皮20克，草果15克，花椒15克，山萘10克，甘草10克，香葉5克，丁香5克，前5樣必要，後4樣配多少算多少。 精鹽100克，味精30克，姜30克。滷三次後，所有料按三分之一補加。
4、滷肉：五花肉400克，用開水煮一下，去掉血泡，再放入滷鍋中，燒開後小火滷30分鐘。
1、湯：雞或骨湯1.5升。
2、炒糖：冰糖或白糖100克：炒鍋放少量的色拉油小火炒冰糖，等糖融化後，顏色變深紅並翻白泡時，倒入滷水中。這種方法滷出的肉又紅又亮，味道極好。
3、配料：八角15克，茴香15克，桂皮20克，草果15克，花椒15克，山萘10克，甘草10克，香葉5克，丁香5克，前5樣必要，後4樣配多少算多少。 精鹽100克，味精30克，姜30克。滷三次後，所有料按三分之一補加。
4、滷肉：五花肉400克，用開水煮一下，去掉血泡，再放入滷鍋中，燒開後小火滷30分鐘。
1、湯：雞或骨湯1.5升。
2、炒糖：冰糖或白糖100克：炒鍋放少量的色拉油小火炒冰糖，等糖融化後，顏色變深紅並翻白泡時，倒入滷水中。這種方法滷出的肉又紅又亮，味道極好。
3、配料：八角15克，茴香15克，桂皮20克，草果15克，花椒15克，山萘10克，甘草10克，香葉5克，丁香5克，前5樣必要，後4樣配多少算多少。精鹽100克，味精30克，姜30克。滷三次後，所有料按三分之一補加。
4、滷肉：五花肉400克，用開水煮一下，去掉血泡，再放入滷鍋中，燒開後小火滷30分鐘。
1、五花肉200克，洋蔥1個，雞蛋3個，香菇100克，姜5克，油菜5棵，食鹽5克，料酒5克，生抽5克，老抽3克，白糖5克，植物油5克。
2、五花肉1-1.5釐米見方的小塊，滷肉飯中的肉塊較小，也容易燉爛，因此要切小塊香菇同樣切塊，紅洋蔥切碎備用，熬蔥酥，一定要選擇紅色洋蔥，這樣才正宗夠味。
3、冷水入鍋，煮幾個雞蛋，剝皮備用。
4、鍋中放植物油，燒到六成熱的時候，下洋蔥碎，轉小火，慢慢的熬。
5、一直到洋蔥碎完全脫水，變成金黃酥脆樣子撈出控幹油分。
6、五花肉冷水入鍋，加薑片，料酒焯水出血沫，並用溫水沖洗乾淨。
7、鍋中放少許植物油，煸炒五花肉至出油。
8、下香菇塊翻炒，待香菇吸油變軟後加入重要的紅蔥酥，下生抽、老抽、白糖調味。
9、加超過食材略多的水，大火燒開調入鹽，轉小火加蓋燉煮30分鐘。
10、加入白水煮蛋，繼續20分鐘，收汁出鍋。