配方：滷香調料1包，老薑100克，大蔥150克，紹酒100克，精鹽適量，熟菜油20克，冰糖250克，清水5000克；
步驟：
1、將冰糖砸碎，炒鍋置火上放菜油和冰糖100克，炒至熔化呈銀紅色，摻清水250剋制成糖色；
2、鍋內摻清水5000克，放入拍刀姜、蔥把子、鹽、冰糖、紹酒、糖色和香料袋，用小火煮約1小時，至香味四溢即成滷水備用；
3、包好的香料袋還可以留下待下次再煮，煮成的滷水可以連續使用，每次煮完後，除去雜質泡沫，撇去浮油，淨下來的淨滷水再加入食鹽煮沸後，即將滷水盛入陶瓷滷水缸中儲存；
4、下一次滷製時，把滷水倒入鍋裡，並放入上次的香料袋再煮，如香料袋已翻煮多次，滷水也變渾濁並感覺無香味時應換新的香料袋和滷水，以保持滷水的質量。
烤鴨是不需要香精的，用的是香料。
原料配方：乾料有八角、桂皮、山奈、花椒、香葉、良姜各20克，胡椒40克，白芷30克，陳皮50克，丁香8克，茴香15克，草果5個，甘草15克，乾紅椒100克。溼料有蔥節150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精100克，雞肉香粉20克，老湯精50克，骨湯12千克。
製法：草果拍扁，桂皮敲成小塊，甘草切厚片，生薑拍松，紅椒切段。將乾料裝入香料袋內扎牢袋口，熬40分鐘濾渣備用。將溼料放入滷湯中調勻即可。
1、藕粉具有較高的營養價值和藥用價值。有化食生津，清心明目，補髓養血，鎮靜解煩之效。
2、用開水衝調後加白糖，或是紅糖，冰糖都可以也可以加炒熟了的芝麻，花生和加工好了的桂花，葡萄乾等，可根據自己的喜好放作料。
原料配方：
第一種料：八角、桂皮、山奈、花椒、香葉、良姜各20克，胡椒40克，白芷30克，陳皮50克，丁香8克，茴香15克，草果5個，甘草15克，乾紅椒100克。
第二種料：蔥節150克，生薑150克，片糖250克，黃酒1000克，醬油500克，糖色50克，精鹽200克，熱花生油250克，味精10 ...
燒鵝的做法如下：
材料：光黑棕鵝1只，砂糖，鹽，味精，黑椒粉，五香粉，甘草粉、八角粉、沙姜粉、桂皮粉各，香菜粉、蒜蓉粉。
醬料：鵝醬為面豉醬，海鮮醬，花生醬，南乳、蠔油、米酒放入鍋中加水小火煮開，放涼；白醋，紅醋，麥芽糖，玫瑰露酒，酸梅醬。
做法：
1、從光鵝的屁股處挖去鵝腹內的油脂、肺、 ...
燒鴨做法如下：
原料：光鴨1只、薑末10克、蒜茸20克、蔥末30克、精鹽10克、白糖30克、料酒30克、玫瑰露酒20克、味精10克、五香粉5克、蜂蜜、二湯、白醋、浙醋、梘水各適量、酸梅醬味碟4個。
製法：
1、光鴨洗淨，從肛門處開口掏出內臟，斬去鴨掌及翅尖，用清水將鴨的腹腔沖洗乾淨；
2、 ...
可以把雞蛋炒河粉炒香的配料有：小蔥、蠔油、肉絲、辣椒、香油、香菇。
材料：雞蛋、河粉、裡脊肉、小蔥、蠔油、肉絲、辣椒、香油、香菇。
做法：
1、小蔥切小段兒，裡脊肉順絲兒切條，香菇洗淨，切片備用；
2、將河粉洗淨，裝盤備用；
3、打兩個雞蛋，攪勻，油五分熱，下入雞蛋炒均勻，出鍋，裝盤備 ...
1、山黃皮、白芥子、生薑、沙姜、香蔥白、蒜頭、海鮮醬、蠔油，紅糖；
2、將半片鴨仔細去掉裡外殘存的雜物後用清水洗淨，用少許鹽將鴨子裡外搓遍，然後放入保鮮盒或者盆中；
3、倒入老抽、生抽、薑末、蔥花、花椒粉和八角粉，還有一勺料酒用手把鴨身內外塗抹均勻料汁，按摩一會後，放保鮮袋繫緊或者放保鮮盒中蓋上蓋 ...
以蒜末為主，搭配薑末及食鹽，關鍵是火候，火太熱會焦，不夠熱沒香味。具體做法及用料如下：
主料：蒜3頭。
調料：食鹽5克、植物油100毫升、白糖5克、薑末少許。
做法：
1、蒜去掉外皮，放入機器中攪碎，或者用刀切碎即可；
2、鍋裡放入植物油，再倒入蒜蓉，用小火慢慢煮幾分鐘；
3、炸成 ...
步驟如下：
主料：植物油、幹辣椒，一定要去了尾巴的幹辣椒。輔料有花椒、麻椒和白芝麻。
開始加工，將辣椒剪成段，剪成段的目的是把辣椒中的辣椒籽取出，辣椒籽會影響辣椒油的口感。帶上膠皮手套，將辣椒籽攪拌一下，把其中的籽退出。開始炒辣椒，先開小火，儘量把火調到最小，放入一點油，把剪好的辣椒倒入，不停的翻 ...