1、準備：八角5克、小茴香3克、甘草2g、山奈3g、甘松2g、豆蔻粉2g、草果2g、丁香2g、砂仁2g、南姜10g、花椒3g、紅曲3g、辣椒粉10g、幹辣椒5個、桂皮4克、高湯3000克、鹽10克、色拉油2勺、冰糖150克、生薑15克、大蔥30克。
2、將所有的香料放到一個紗布中，包起來。將姜切成塊狀，大蔥切成蔥段。
3、鍋中放入2勺色拉油，開小火加入冰糖，熬出糖色。熬出糖色之後，將高湯倒進去。
4、開大火煮沸，然後轉成小火煨。將香料包，放進鍋中，把姜塊和蔥段一塊放進去，煮30分鐘。
5、然後就可以將所有的食材洗乾淨，放在滷水中，小火滷製45分鐘。關火之後，在燜幾個小時就可以吃了。
1、黃瓜1根、西紅柿半個、香菜、蒜3瓣、砂糖1小勺、鹽1小勺、雞精1小勺 、香油幾滴、2勺生抽、0.5勺老抽、3.5勺香醋、黃芥末1小勺、辣椒油2湯勺、熟的白芝麻1湯勺、10顆花椒、八角的一個角、半片香葉。
2、將2瓣蒜用壓成蒜泥，加入小半碗涼開水，待用。
3、將秘方調料中的花椒、八角、香葉，加半碗水煮開後，關火放涼。
4、黃瓜切絲、半個西紅柿切碎、香菜切斷，跟涼皮一起放入大點的碗裡。
5、加入蒜汁、一勺糖、一勺鹽、1勺雞精、1勺黃芥末，幾滴小磨香油。將一湯勺白芝麻放入保鮮袋，用擀麵杖碾碎，倒入涼皮裡。2湯勺生抽、0.5湯勺老抽、3.5湯勺香醋和辣椒油。拌好就可以吃啦。
1、瑤柱蒸過後撕成絲。
2、幹辣椒剪成絲或切成絲。
3、幹蔥肉切碎，蒜頭切碎。
4、指天椒切碎。
5、大地魚切成絲或切碎都可以。
6、瑤柱炸幹。
7、火腿炸香。
8、蒜蓉、幹蔥蓉炸幹。
9、炸黃鹹魚，大地魚。
10、指天椒炸的時候，注意油溫，不可以時間太長。
11、海米炸香。
12、備好的辣椒油。
13、放入部份原料。
14、剛開始放少點油炒制一下。
15、炒制的時候逐漸加入辣椒油。
16、不斷加入辣椒油和原料。
17、小火炒制2—3分鐘。
18、加入味精、糖、雞粉。
19、料加齊後小火慢慢炒制2—3分鐘。
20、這時候就可以盛出來。