滷蓮藕的正確方法

　　1、食材：牛肉2000g、生薑2塊、大蔥2根、花椒10粒、生抽5勺、鹽13g。

　　2、牛肉一定要選擇牛腱子肉，最好能買到“花腱子肉”，注入清水開始浸泡，夏天做滷牛肉需要浸泡3-4個小時，注意每個小時換一次水，儘量把血水沖洗掉。

　　3、準備一碟子的薑絲、蔥絲，兩勺花椒，把牛肉控幹水分放入盆中。

　　4、牛肉放入盆中後，放入薑絲、蔥絲、花椒抓勻，倒入大約半碗的生抽，盆蓋上一個適合的工具將牛肉完全壓在料汁中，放入冰箱的冷藏室中醃製4個小時。

　　5、煮牛肉：牛肉醃製好以後放入煮鍋中，將醃製牛肉的料汁裡面的調料撈乾淨，只保留湯汁，全部倒入鍋中，再注入合適的清水，根據個人口味再適量的新增生抽。

　　6、大火煮開以後，小火開始滷煮，煮的時間大約是40分鐘就可以全部熟透了。

　　7、關火再浸泡半個小時，撈出切片裝盤即可。

　　1、你可以把肉從冰箱拿出來了之後，用菜刀拍掉肉上的冰塊，再把它先放到冷水中，等上幾分鐘，這個時候的肉其實已經開始解凍了，因為水的溫度在0度以上。然後把肉放到有一點點溫度的水中，你可以加入一些熱水就行了。這樣水會有一定的溫度，解凍速度會加快很多。而且這樣解凍出來的是非常新鮮的。

　　2、現在的很多智慧化的微波爐帶有很多功能，如果你家的微波爐是智慧的，那麼你可以看一下你的微波爐上是不是有解凍功能，使用解凍功能就可以快速解凍了。

　　1、豬肉1斤，麵條2斤，豆角、豆芽各半斤，蔥、姜各適量，食用油、鹽、老抽醬油、五香粉、料酒各適量。

　　2、先將蔥、姜、豆角、豆芽，準備好，擇幹好、洗乾淨、切好，將豬肉切成肉片，用蔥姜爆炒後，放入老抽醬油、鹽、五香粉、料酒，加上2大腕開水燉20分鐘，然後將豆角、豆芽放入鍋中，攪拌均勻後，再燉5分鐘。

　　3、在另一灶臺上放蒸鍋，將蒸鍋中放入適量的水，然後待水燒開後，再將細麵條抖鬆放在籠布上，大火蒸20分鐘。

　　4、將蒸好的麵條放在做好的菜鍋中，用勺子將麵條下面的滷湯汁挖在麵條上。

　　5、用筷子配合勺子或鍋鏟將麵條上下翻一翻，將麵條儘可能均勻地都蘸上菜滷汁。

　　6、將麵條從菜鍋中夾在蒸籠上，最好將肉菜與麵條搭配均勻，再次開火蒸5分鐘即可起鍋。