1、鍋裡燒熱油,加蒜蓉薑蓉小火爆香。
2、繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。
3、將鵝放入鍋裡邊煎邊轉動鵝,讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料,不用怕焦,保持中小火就好。
4、放入鵝的頭、腳、脖子,倒入白開水,中火加蓋煮至筷子能輕鬆插入鵝腿,中途要間歇翻動鵝。
5、大火收汁至濃稠,調至小火,把汁盛起大概一碗,把鵝頭、腳等先夾起。
6、小火繼續加熱,邊翻動鵝,讓其沾滿汁,直至鍋裡汁幹就可以了,切件淋汁或沾汁吃皆可。
1、鍋裡燒熱油,加蒜蓉薑蓉小火爆香。
2、繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。
3、將鵝放入鍋裡邊煎邊轉動鵝,讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料,不用怕焦,保持中小火就好。
4、放入鵝的頭、腳、脖子,倒入白開水,中火加蓋煮至筷子能輕鬆插入鵝腿,中途要間歇翻動鵝。
5、大火收汁至濃稠,調至小火,把汁盛起大概一碗,把鵝頭、腳等先夾起。
6、小火繼續加熱,邊翻動鵝,讓其沾滿汁,直至鍋裡汁幹就可以了,切件淋汁或沾汁吃皆可。
1、用料:鵝一隻,柱候醬四湯勺,生抽適量,老抽適量,鹽適內量,冰糖板栗般大小容,薑蓉蒜蓉的三分之一左右,蒜蓉一整隻蒜頭,花生油四湯勺,開水1升。
2、鍋裡燒熱油,加蒜蓉薑蓉小火爆香。
3、繼續小火加入鹽、生抽、柱候醬。
4、將鵝放入鍋裡邊煎邊轉動鵝,讓鵝出油且整隻鵝沾滿調料,不用怕焦,保持中小火就好。
5、放入鵝的頭、腳、脖子,倒入白開水,中火加蓋煮至筷子能輕鬆插入鵝腿,中途要間歇翻動鵝。
6、大火收汁至濃稠,調至小火,把汁盛起大概一碗,把鵝頭、腳等先夾起。
7、小火繼續加熱,邊翻動鵝,讓其沾滿汁,直至鍋裡汁幹就可以了,切件淋汁或沾汁吃皆可。
1、食材:牛肉2000g、生薑2塊、大蔥2根、花椒10粒、生抽5勺、鹽13g。
2、牛肉一定要選擇牛腱子肉,最好能買到“花腱子肉”,注入清水開始浸泡,夏天做滷牛肉需要浸泡3-4個小時,注意每個小時換一次水,儘量把血水沖洗掉。
3、準備一碟子的薑絲、蔥絲,兩勺花椒,把牛肉控幹水分放入盆中。
4、牛肉放入盆中後,放入薑絲、蔥絲、花椒抓勻,倒入大約半碗的生抽,盆蓋上一個適合的工具將牛肉完全壓在料汁中,放入冰箱的冷藏室中醃製4個小時。
5、煮牛肉:牛肉醃製好以後放入煮鍋中,將醃製牛肉的料汁裡面的調料撈乾淨,只保留湯汁,全部倒入鍋中,再注入合適的清水,根據個人口味再適量的新增生抽。
6、大火煮開以後,小火開始滷煮,煮的時間大約是40分鐘就可以全部熟透了。
7、關火再浸泡半個小時,撈出切片裝盤即可。