滷豬肉的配料有：八角、桂皮、姜、蔥、公丁、母丁、香葉、整幹椒、花椒、羅漢果、草果、白扣、小茴香、孜然、沙姜、南姜、香付仁、冬毛草、甘草、鹽、味精、雞精、生抽、老抽、魚露、美極鮮等；滷豬肉：是汝州民間最大眾化的美食；各攤上滷豬耳朵、滷口條、滷肝、滷肺、滷大腸、滷豬蹄等，樣樣俱全，且肉色紅潤，酥爛香濃，鮮嫩可口。
滷豬肉的配料有：八角、桂皮、姜、蔥、公丁、母丁、香葉、整幹椒、花椒、羅漢果、草果、白扣、小茴香、孜然、沙姜、南姜、香付仁、冬毛草、甘草、鹽、味精、雞精、生抽、老抽、魚露、美極鮮等；滷豬肉：是汝州民間最大眾化的美食；各攤上滷豬耳朵、滷口條、滷肝、滷肺、滷大腸、滷豬蹄等，樣樣俱全，且肉色紅潤，酥爛香濃，鮮嫩可口。
材料：
茴香籽，八角，花椒，草果，桂皮，老抽，鹽，白糖，油，雞精，五花肉2斤以上，材料可以根據個人口味增減。
做法：
1、五花肉切成1、5釐米厚，寬2釐米長的肉塊，用紗布包好，用線紮起來；
2、燒一鍋開水，把肉塊和薑片放入燒開，等鍋裡漂起一層白色泡沫，目的在於去腥去油；
3、濾去泡沫和水份，肉放在一邊，然後用清水沖洗一下，備用；
4、燉鍋裡放油，放入白糖，用鏟子炒，炒至金黃色，變成糖漿，然後將肉倒進去，給肉上色；
5、然後加入調料及水，蓋上鍋蓋，小火燉1小時，慢慢將水分收幹小訣竅炒糖的時候，不要太大火，以免燒焦，待糖全部溶解後，就可以上色。
一、主料：
白蘿蔔、牛肚、大腸、牛肺、牛小腸、牛沙肝。
二、調料：
香蔥、八角、香葉、桂皮、姜、蒜、紅糖、蠔油。
三、做法及步驟：
1、牛雜切成丁、塊、或條狀，切後放入盤中，用冷水沖洗2遍，再放水浸泡；
2、白蘿蔔不要削皮，沖洗乾淨後切成塊狀；
3、牛雜、八角、香葉、桂皮沖洗乾淨，放入小碗。
4、蔥、姜、蒜洗淨放入小碗，注意姜不要削皮，香蔥打成結，可避免燉的時候散開；
5、把蘿蔔、1塊紅糖裝到沙鍋，放入沙鍋三分之二的水，開始大火煮；
6、沙鍋燒開後，把蓋子拿走繼續大火煮蘿蔔；
7、往炒鍋中倒入色拉油和蠔油，油燒至7成熟時放入牛雜及配料翻炒；
8、炒出香味時放入兩大勺醬油用來調色和入味，再翻炒1分鐘後就全部倒入沸騰的蘿蔔湯中；
9、加入香蔥，改小火慢燉，2小時後再揭鍋放鹽即可。