滷醬雞脖家常做法

　　1、把雞脖洗淨清除掉淋巴和多餘的脂肪。

　　2、沿著骨節把雞脖截成小段，再次清洗。

　　3、燒開水，下雞脖，焯水去血水。滾個兩個開就行。焯完的水倒掉。

　　4、雞脖入冷水卓一下，水倒掉雞脖備用

　　5、炒糖色（不會的可以忽略此部） （改植物油炸鍋炒雞脖）

　　6、糖色炒好後放入雞脖炒勻，下蔥姜。

　　7、添開水，沒過雞脖即可，大火燒開下老抽，生抽，五香粉，白醋，蠔油，食用鹽。調中火開蓋燒七八分鐘（不用翻炒）。

　　8、待湯汁剩一半的時候開大火，不間斷翻炒，直到湯汁收幹，撒蔥花起鍋裝盤。

　　1、調料：紅色老滷2000克,蔥段25克,薑片15克,香油適量。香料包1個(內裝花椒,八角,桂皮,山奈,肉蔻,自芷,陳皮,丁香,草果,辛夷各適量)。

　　2、雞脖用溫水浸泡，刮洗乾淨，再放入沸水鍋內燙透，撈出瀝乾。

　　3、鍋內放入適量清水，加入紅色老滷、香料包、蔥、姜，燒開後放入焯好的雞脖，旺火燒沸，轉入小火醬至雞脖酥爛即可。取出後刷上香油，食用時剁成小塊裝盤。

　　1、雞脖摘去油脂和淋巴，洗乾淨，入冷水鍋，燒開再焯5分鐘。

　　2、撈出，過兩遍冷水，瀝乾。

　　3、輔料中的蔥姜等調味料備齊。

　　4、冷鍋入油，中火燒熱。

　　5、下入調味料，煸炒出香味兒。

　　6、入雞脖翻炒均勻。

　　7、入白糖。

　　8、入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻。

　　9、入適量清水，大火燒開，10-15分鐘後入鹽，大火收汁。

　　10、出鍋。