1、雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
2、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內。
3、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫。
4、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原滷即好。
1、雞腿6只，黃酒25克，醬油15克，白糖2.5克，茴香4粒，桂皮1小塊。
2、雞腿除淨絨毛，去骨（不能將皮肉切開拆骨），放入盆內。
3、燒開水喚，投入雞腿，煮約2分鐘後撈起，洗淨血沫。
4、原鍋洗淨，放下雞腿，加入清水150克、黃酒、醬油、糖、蔥蓋、茴香、桂皮，燒開後，轉小火燒熟約30分鐘，取出，冷卻後，切片裝盆，澆點原滷即好。
1、首先拿出買好的雞腿解凍。
2、在鍋中倒入冷水，放入老薑片、雞腿，蓋上鍋蓋煮開去腥。
3、煮開後將雞腿夾出，瀝乾水備用。
4、在鍋中倒入少量油，先放入白糖，用小火炒，變色後倒入滷味包—八角、桂皮、豆蔻、幹辣椒、花椒等等，放入鍋中稍稍翻炒幾下。
5、倒入冷水，可適量多一些，再加適量的醬油，攪拌均勻，蓋上鍋蓋用大火煮開。
6、水開後改為用小火熬一段時間後，當聞到香味時，可嘗一下味道，加入少量鹽進行調味，根據水量、香味等因素選擇是否要繼續熬。
7、然後倒入雞腿開大火煮，10分鐘左右就可關火，用一個比較大的碗將滷水和雞腿都盛出，放在一旁冷卻。
8、完全冷卻後嘗一下雞腿的味道，味道合適的話將雞腿夾出擺盤即可。
1、材料：大蒜10粒；雞腿五雙；醬油2大匙；糖1/2大匙；鹽1匙；水半碗。
2、做法：大蒜剝去外殼。雞腿、大蒜、水與所有醬料全放入鍋中，大火煮沸。轉小火再煮15分鐘，盛盤即可。
3、食用須知：可預防感冒，解決手腳冰冷的問題，也可治療女性生理痛。具有滋養好功效的大蒜，是發汗解熱的好食材，辛辣雖然強烈，卻很容易與蛋白質結合，所以只要和蛋白質（雞蛋、魚、肉等）一起食用，就不用太擔心蒜味道的問題。除此之外，烹調大蒜的時間不宜超過20分鐘，否則營養成分容易流失。