滷雞蛋能冷凍嗎

　　滷雞蛋可以冷凍儲存，不過儘早吃掉最好。因為不管是滷雞蛋還是別的菜餚，最好吃新鮮的，時間久了容易產生亞硝酸鹽一類的有毒物質，長期積累下來對身體不好。如果滷蛋想延長儲存時間的話，建議密封，一般街上賣滷菜冷盤的地方會寫有“對外真空”的，去那裡花幾塊錢真空起來就能放一星期左右，要放在陰涼乾燥的地方還有真空袋子千萬不要弄破。有冰箱的話，熱過了冷卻以後，用有密封蓋子的食盒裝起來放冰箱也行，每次吃一定要加熱消毒就好啦。

　　1、制好的蛋黃醬應放入密封的容器中，在冰箱中冷藏。 保質期不應超過1周。溫度過高，或冷凍後解凍都會導致醬汁中的油脂不穩定，使脂肪分離溢位，造成醬汁的腐壞，在儲存時應格外留意。

　　2、每次取用醬汁時，應使用乾燥、潔淨的器具，不淨的器具也會導致蛋黃醬中的油分溢位腐壞。 在製作醬汁的步驟及儲存過程中，儘量不要使用金屬器皿盛裝，避免金屬物質與醬汁發生化學反應，導致醬汁變色腐壞。

　　做好的蛋餃能冷凍，最好用乾淨的食品袋包裝好以後放入冰箱冷凍儲存。如果最近要吃可以放進零度保鮮裡面。一般來說冷凍可以放2個月左右，零度保鮮的最好在20天以內吃完。

　　蛋餃是一道色香味俱全的漢族名菜。是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。做蛋餃的關鍵在於蛋皮，而攤制蛋皮的難度很高，不僅耗費時間，還需要耐心和技巧。蛋餃，是以鮮蝦、豬肉或牛羊肉為餡料，用蛋皮包成的餃子。做蛋餃的關鍵在於蛋皮，而攤制蛋皮的難度很高，不僅耗費時間，還需要耐心和技巧。