熟驢肉能冷凍嗎

　　熟驢肉能冷凍。煮熟的驢肉冷藏或者冷凍儲存均可。熟驢肉冷藏一般能放3天，三天之內一定要吃完才好。已經煮熟的驢肉如果想要長期儲存，也可以用保鮮袋裝好，等到完全冷卻後放入冰箱冷凍儲存，一般可以儲存2個月之久。

　　驢肉儲存的過程最怕就是幹了沒有水分，在儲存的時候還可以在驢肉上裹一層油，保證水分不揮發，肉質不乾裂，再用保鮮膜包裹一下，短期的儲存可用冷藏，長期儲存就只能用冷凍了。

　　熟驢肉冷藏還可以用真空包裝儲存，如果條件允許，可以自己購買一個真空包裝的機器，真空包裝後的熟驢肉放在冰箱冷藏能夠儲存7-10天。

　　熟驢肉能冷凍儲存，但要有所注意，如下：

　　1、熟驢肉進入冰箱前須涼透。熟驢肉未充分涼透，突然進入低溫環境中，熟驢肉中心容易發生質變。熟驢肉帶入的熱氣引起水蒸氣凝集，能促使黴菌生長，導致整個冰箱內食品黴變。

　　2、冰箱中取出的熟驢肉必須回鍋。冰箱內的溫度只能抑制微生物的繁殖，而不能徹底殺滅它們。如食前不徹底加熱，食後就可能致病。

　　3、熟驢肉解凍後不宜再進冰箱。反覆冷凍可使熟驢肉的組織和營養成分流失。

　　4、冷凍熟驢肉宜緩慢解凍。需解凍的冷凍熟驢肉宜換置常溫冰箱內緩慢解凍，一般不宜採用溫熱水澆浸等方式強制解凍。若急速解凍，由於冰晶體很快溶化，營養汁液不能及時被纖維和細胞吸收而外溢，會使熟驢肉質量下降。

　　製作好的熟雞肉是可以放入冰箱冷凍的。因為冰箱有冷藏的作用，熟雞肉放入冰箱後會充分的鎖住營養成分，並且不會導致細菌滋生。這樣在下次使用的時候，既放心又安全。但熟雞肉在冰箱冷凍的時間不宜過長，如果時間過長的話。雞肉中的水分會流失，導致口感不好。