滷馬肉用什麼調料

　　滷馬肉需要用到的調料油：花椒、辣椒、大料、茴香、八角、孜然粉等調料。馬肉，指食草動物馬的肉，它肉質鮮嫩，脂肪較少，且含有獨特的鮮香味道和豐富的營養價值，並具有恢復肝臟機能並有防止貧血，是歐洲，南美以及亞洲多國的烹飪傳統中重要的一部分。

　　食用馬肉最多的八個國家，每年大約消耗470萬匹馬。由於馬的數目不多且價格較貴，所以市場普及率沒有牛羊肉高，馬肉含有豐富的蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、鎂、鋅、硒等礦物質，是哈薩克族著名的傳統美食之一。

　　1、糟滷是用釀造用的酒糟做出來的滷子，有酒香氣，會加入一些辛香調味汁精製而成。

　　2、香糟滷體態透明無沉澱，突出酒糟的香氣，鮮鹹口味，一般作為蘸醬，也可以用於清蒸、煲湯、炒菜和糟溜使用。現成的酒糟不能直接使用，必須加工成糟滷。

　　一、材料：鹽、雞精、生抽、醋、生薑、大蒜、香菜；

　　二、做法：

　　1、將生薑和大蒜香菜洗淨，生薑切成泥，大蒜拍扁剁碎，香菜切段；

　　2、碗中放入適量鹽雞精生抽和醋，將處理好的1放入碗中，攪拌，撒入少許香油即可；

　　熱花椒油：

　　一、材料：花椒、桂皮、八角、孜然；

　　二、做法：

　　1、油鍋七成熱左右，放入以上調料，煸炒出香味，濾除調料；

　　2、將油放入拌滷肉的盤中。