滾辣皮子涼麵做法：
材料：麵粉、辣皮子、蘑菇、香菇、食用油、豬肉、蔥、姜、蒜、鹽、花椒、醬油、雞精、醋。
操作步驟：
1、先將適量的麵粉和成條形面備用。
2、將適量的辣皮子、蘑菇、香菇、豬肉、蔥切成丁備用。
3、接下來往鍋裡倒入食用油，待油燒熱，倒入肉丁和蔥爆炒，可少放一點鹽及花椒。
4、之後放入辣皮子與肉翻炒，炒至辣皮子發軟倒入香菇和蘑菇一起翻炒，然後依個人口味放入鹽和雞精及醬油。
5、翻炒一會後，添少許水，待水開之後，再讓滾一會。
6、當水分收至三分之一時倒入薑末，蔥花及蒜末，再少放一點醋。然後出鍋。
7、在乾淨的鍋裡添入水，待水煮沸後下條形面。
8、條形面熟了之後，盛出。然後將滾的辣皮子澆在上面即可。
滾辣皮子涼麵做法如下：和麵時，淋入溫鹽水，拌成絮狀，再揉和均勻。揉成團時要做到“三遍水，三遍灰，九九八十一遍揉”。其中的灰，實際上是鹼，卻又不是普通的鹼，而是用戈壁灘所產的蓬草燒製出來的鹼性物質，俗稱蓬灰。加進面裡，有一種特殊的香味，且能使麵筋韌有勁。麵糰餳好後，用雙手搓成1公斤多重的長條，抓住面的兩端，拉長合攏，始此反覆數次，麵條又筋又光，在沸水裡稍煮一下即撈出，柔韌不粘。
1、先將麵粉 和成拉條子面備用。將辣皮子、蘑菇、香菇切成丁備用。
2、鍋裡倒入油，待油燒熱，倒入肉丁和蔥花爆香，可少放一點鹽及花椒，這樣肉比較香。
3、放入辣皮子與肉翻炒，炒至辣皮子發軟倒入香菇和蘑菇一起翻炒，然後依自己口味放入鹽和花椒及醬油。
4、翻炒一會後，添少許水，待水開之後，再讓滾一會，水分收至三分之一時倒入薑末，蔥花及蒜末，再少放一點點醋。出鍋
5、在乾淨的鍋裡添入水，待水開後下拉條子，盛盤。然後將滾的辣皮子倒在上面，看著就想吃。
1、將韭菜、芹菜洗淨，焯熟，撈出放到涼水中過一下後切成短段，蒜剁成蒜蓉待用；
2、辣皮子剁成碎沫，蘑菇切成丁；
3、將清油到入鍋中加熱到八九成，把剁好的辣皮子和蘑菇下入中，再將醬油、香醋、精鹽、味精、香油、高湯等調料加入；4、然後打少許粉芡成糊狀即可；
5、最後依次把韭菜、芹菜、芝麻和蒜蓉、滾 ...
1、主料：滷牛肚400克。輔料：植物油40克、鹽10克、辣皮子30個、花椒粒2克、生抽10克、大蒜兩瓣、味精2克、孜然粉2克、毛芹菜50克。
2、把辣皮子（最好用新疆的線乾紅辣椒）用涼水泡泡，最好泡20分鐘一樣，為了節省時間，可以用熱水泡一分鐘，這樣辣皮子炒出來不糊特別的香濃，撈起來切段，大蒜切片或者 ...
雞胸放入水中，放入蔥姜，料酒煮至能用筷子扎透。
放溫後，放入保鮮袋，用擀麵杖敲散。
撕成條放入碗中，放入生抽，糖，花椒麵，油辣椒，熟芝麻拌勻備用。
芝麻醬用香油澥開。
蒜拍碎切末。
放入碗中，加入生抽，醋，香油，涼白開調勻。
黃瓜切絲。
鍋中放水，水開後放入麵條煮沸1分鐘。
...
1、豆芽洗淨，黃瓜切絲備用。
2、蔥切成蔥花。
3、蒜和姜切碎備用。
4、豆芽煮熟裝盤。
5、麵條煮熟後過冷水，晾涼。
6、熱鍋冷油，放入蒜，姜，花椒，小火炒。
7、炒好的拌料加入適量白糖備用。
8、拌料中放入豆芽，黃瓜，麵條，然後拌勻。
9、拌好的麵條裝盤，撒上蔥花，放上 ...
1、木耳切絲，豆芽洗淨。
2、鍋裡水燒開，紅薯粉絲放進去煮熟。
3、紅薯粉快熟時，放木耳絲煮熟。
4、姜切末，大蒜末，蔥末。
5、將生抽、醋、鹽、雞精、胡椒粉、十三香、辣椒粉和姜蒜加碗中拌勻。
6、將煮好的紅薯盛出碗中，加入熱湯。
7、淋上適量的油，撒上熟黃豆，熟白芝麻，小蔥末提香 ...
1、食材準備：白菜、紅辣椒、白醋、麻油、白砂糖。
2、紅辣椒洗淨，切末。
3、白菜洗淨，切塊。
4、白菜用涼開水過濾，瀝乾入器皿中，放入鹽。
5、放入白砂糖，攪拌均勻並醃製半小時。
6、接著將醃製白菜水份擠幹，再放入白砂糖。
7、加入白醋,攪拌均勻。
8、鍋熱油，放紅辣椒中小火 ...
1、原料：胡辣湯料40克、胡椒20克、辣椒10克、熟羊（牛）肉400克、羊骨高湯3kg、麵筋1.5kg、麵粉300克、粉條100克，粉芡。調料：蔥、姜、精鹽、醋、味精、醬油、香油等適量。
2、在鍋中放入適量水加入高湯放入胡辣湯料、胡椒、辣椒等，大火燒開。
3、待鍋中水燒開後，放入羊肉、麵筋。待羊肉 ...