主料：漢菜。
輔料：蒜泥，蔥，醬油，醋，香油，鹽，雞精，辣椒粉。
做法步驟如下：
1、摘除不夠嫩的莖葉，把漢菜清洗洗淨，把蔥切成蔥末。
2、鍋中加水燒沸，把漢菜放入開水鍋裡焯熟，熟後撈出，用涼水沖洗至冷，再擰乾水分。
3、把擰過水的漢菜切成4至5釐米短節，放在色拉碗或大碗中，根據個人口味加上適量蒜泥，蔥末，醬油，醋，香油，鹽，攪拌均勻，口味偏重者可以加雞精和辣椒粉攪拌均勻後即可裝盤。
主料：漢菜。
輔料：蒜泥，蔥，醬油，醋，香油，鹽，雞精，辣椒粉。
做法步驟如下：
1、摘除不夠嫩的莖葉，把漢菜清洗洗淨，把蔥切成蔥末。
2、鍋中加水燒沸，把漢菜放入開水鍋裡焯熟，熟後撈出，用涼水沖洗至冷，再擰乾水分。
3、把擰過水的漢菜切成4至5釐米短節，放在色拉碗或大碗中，根據個人口味加上適量蒜泥，蔥末，醬油，醋，香油，鹽，攪拌均勻，口味偏重者可以加雞精和辣椒粉攪拌均勻後即可裝盤。
人汗菜的做法有：
1、常見烹飪方法包含炒、熗、拌、熬湯、下邊和制餡。可是烹飪時間不適合太長。
2、在炒薺薺菜時可能會出許多水，因此 在炮製全過程中能夠無需放水。
3、假如想蒜香香氣撲鼻，就需要在起鍋前再放進蒜泥，那樣香氣更為深厚。
人汗菜學全名是薺薺菜，薺薺菜 ，本名：莧，別稱：雁來紅、老青少年、老來少、三色莧，莧科、莧屬一年生草本植物，莖粗大，翠綠色或鮮紅色，常發枝，幼年有毛或沒毛。薺薺菜菜身滑爽而菜味濃，通道香滑，有潤胃腸清熱解毒作用。
亦稱之為“鳧葵”、“蟹菜”、“荇菜”、“莕菜”。一些地區別名“紅蘑虎”、雲香萊、雲天菜、玉米菜、寒菜、人青等，湖北省一帶稱之為漢菜。
薺薺菜喜溫暖，較耐高溫，生長髮育喜溫23-27℃，20℃下列生長髮育遲緩，10℃下列種子萌發艱難。規定土壤層潮溼，但不抗澇，對空氣相對溼度規定關不緊。屬短日性蔬菜水果，在高溫短光照標準下，易 抽薹盛開。在平均氣溫適合，光照較長的春天種植，抽薹遲，質量細嫩，生產量高。
1、材料：皇帝菜500g、獨蒜2顆、辣椒1個、芝麻1/2湯匙、鹽1/2茶匙、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、芝麻香油1/2湯匙。
2、皇帝菜最好選有機產品，只取嫩莖葉。
3、洗乾淨，加鹽浸泡10分鐘，再衝洗乾淨，並瀝乾水分。獨蒜去皮，剁成蒜蓉。
4、辣椒洗淨，切成辣椒圈。
5、將生抽、陳醋與芝麻香油調成醬汁。
6、將醬汁倒入皇帝菜中，拌均勻。
7、加入蒜蓉、加入芝麻，拌勻即可食用。
8、喜歡吃辣，可以加入辣椒。